PASTEL FRIO DE LIMON

Este pastel se le ví a Ernestina me pareció fácil y rápido y lo guarde, lo he preparado hoy y nos ha gustado, a mí sobre todo que el sabor a limón me encanta, alguno ha dicho que estaba un poco ácido (y eso que he echado menos cantidad de limón de la que ponía por si acaso).
Ingredientes:
100 g de zumo de limón (yo he echado 75)
150 g de leche condensada
200 g de agua
150 g de azúcar
2 sobres de gelatina de limón
500 g de nata para montar
Caramelo liquido
Preparación:
Poner a calentar el agua y el zumo de limón en un cazo. Antes de que rompa a hervir, agregar los sobres de gelatina y mezclar bien. Apartar del fuego y reservar.
Poner la mezcla en un bol, añadir el azúcar y la leche condensada, y dejar entibiar.
Montar la nata.
Mezclarlo todo con movimientos envolventes, para que no se baje.
Echar la mezcla en un molde y dejar enfriar. Como el caramelo no me gusta mucho lo he echado cuando lo he desmoldado.