MARQUESAS

De los dulces típicos navidos, las marquesas es uno de los que más me gusten, esta receta hacía tiempo que la tenía y hasta ahora no me había decidido hacerla, y no sé por qué no la hice antes, porque me han encantado. La receta se la copié a Canecositas
Ingredientes:
300 gr de almendras
250 gr de azúcar
Ralladura de ½ limón
5 huevos
ELABORACIÓN: Glasear el azúcar a velocidad 5-7-9. Añadir la piel de limón y triturar a velocidad 5-7-9. Incorporar las almendras y pulverizarlas durante 15 segundos a velocidad 5-7-9. Poner los huevos y batir a velocidad 6 ó 7 durante 1 minuto. Rellenar moldes de magdalenas. (Las marquesitas suben, pero no tanto como las magdalenas, por lo que se pueden llenar más los moldecitos). Precalentar el horno al máximo. Al introducir la mezcla se baja a 180 grados. Hornear unos 10 minutos.

FELIZ NAVIDAD

La Navidad es el calor que envuelve al corazón, la generosidad de compartirla con otros y la esperanza de seguir adelante.

A todos y cada uno de los que me visitais os deseo una Feliz Navidad y un año en el que se vean cumplidos vuestros sueños y esperanzas.

HOJALDRES RELLENOS O MIGUELITOS

Estos hojaldres son del año pasado, y pensé que los tenía publicados, pero los estoy buscando y no los veo (alguien se los ha comido), resultan deliciosos y son fáciles de hacer.
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
nata
nocilla
dulce de leche
azucar glas
Elaboración:
Cortar el hojaldre en cuadraditos y colocarlos sobre papel de hornear en una bandeja, hornear a 180º unos 10 minutos, sacar, dejar enfriar y cortar por la mitad, rellenar con el relleno elegido, yo los rellené de nata, nocilla y dulce de leche, espolvorear con azúcar glas y listos para comer.

RABO DE TERNERA

No suelo hacerlo muy a menudo, y no sé por qué, está muy rico y con tanto hueso, como a mí me gusta la carne.
Ingredientes:
Rabo de ternera (yo utilicé 2)
1 puerro grande
1 zanahoria grande
2 cucharadas de salsa de tomate
1 vaso (de los de vino) de oporto
caldo de carne
aceite, sal
Elaboración:
Dorar el rabo y reservar. En el mismo aceite (si vemos que es mucho, quitar un poco) sofreir el puerro y la zanahoria, cuando está bien pochado, echar el oporto y dejar que se evapore, echar el tomate, incorporar el caldo (si no se tiene, echar agua con una pastilla de avecrem), triturarlo, echar el rabo y dejar cocer hasta que esté tierno, antes de quitar del fuego, probar de sal.

CRIADAS Y SEÑORAS

Skeeter, de veintidós años, ha regresado a su casa en Jackson, en el sur de Estados Unidos, tras terminar sus estudios en la Universidad de Misisipi. Pero como estamos en 1962, su madre no descansará hasta que no vea a su hija con una alianza en la mano. Aibileen es una criada negra. Una mujer sabia e imponente que ha criado a diecisiete niños blancos. Tras perder a su propio hijo, que murió mientras sus capataces blancos miraban hacia otro lado, siente que algo ha cambiado en su interior. Se vuelca en la educación de la pequeña niña que tiene a su cargo, aunque es consciente de que terminarán separándose con el tiempo. Minny, la mejor amiga de Aibileen, es bajita, gordita y probablemente la mujer con la lengua más larga de todo Misisipi. Cocina como nadie, pero no puede controlar sus palabras, así que pierde otro empleo. Por fin parece encontrar su sitio trabajando para una recién llegada a la ciudad que todavía no conoce su fama. A pesar de lo distintas que son entre sí, estas tres mujeres acabarán juntándose para llevar a cabo un proyecto clandestino que supondrá un riesgo para todas. ¿Y por qué? Porque se ahogan dentro de los límites que les impone su ciudad y su tiempo. Y, a veces, las barreras están para saltárselas.
Aunque en ciertos momentos el ritmo decae un poco, es un libro que engancha, retrata muy bien la sociedad america de los 60. Cinismo e hipocresia en estado puro.

NATILLAS

Siempre que hago natillas las hago de sobre, y cuando ví esta receta en A sabor de hogar me puse manos a la obra, ya que las encontré deliciosas.
Ingredientes:
50 grs. de azúcar (yo le eché 80)
la piel de un limón
600 grs. de leche desnatada (le eché 800, porque para mi gusto quedaban muy espesas, por eso eché más azúcar)
20 grs. de maizena
3 huevos
20 grs. de aroma de vainilla (también eché un poquito más)
galletas tipo maria
azúcar y canela envuelto
Elaboración:
Echar todos los ingredientes en el vaso: programar: 8 minutos, 90º velocidad 2, giro a la izquierda (para no triturar la cascara de limón). Cuando termine le programos 2 minutos velocidad 2 para que quede más fina. Dejar enfriar y añadirle un buen chorro de caramelo por encima. Este último paso, no lo hice, ya que el caramelo no me va mucho, lo que hice fué poner una galleta sobre cada natilla y espolvorear con azúcar y canela mezclado.

SOPA DE PESCADO

Para este tiempo tan frío que tenemos, nada mejor que un caldo o una sopa calentita, y si es con tropezones mejor. Esta sopa, la hago muy a menudo, aunque esta vez la he hecho en plan rápido, y es que me gusta echarle, cebolla, tomate, pimiento y batirlo, el caldo ya lo tenía hecho y los mejillones eran congelados, iba con prisas y no tenía tiempo.
Ingredientes:
1 calamar o chipiron
150 de gambas
huesos de rape
150 de chirlas
mejillones (eran de los congelados, un puñadito)
caldo de pescado (también lo tenía congelado)
un chorrito de vino blanco
un puñado de arroz o fideos por persona (siempre la hago con arroz, es como más nos gusta)
sal, aceite, ajo, perejil
Elaboración:
Limpiar el calamar, pelar las gambas (con las cáscaras y un trozo de puerro, podemos hacer caldo) y dejar las chirlas en agua con sal para que se les quite la tierra.
Rehogar el calamar hasta que esté dorado, añadir las gambar y dorarlas también, echar el ajo y el perejil muy picadito y mover un poco mas, añadir el caldo y echar los huesos de rape, añadir la sal, el vino blanco y las chirlas, por último echar el arroz o los fideos y dejar unos 15 minutos en caso del arroz y 5 en los fideos, (si nos decidimos por estos últimos, antes de echarlos dejar cocer un poco, para que se cuezan bien los huesos de rape), antes de apagar, probar de sal y rectificar si fuera necesario.