sábado, 25 de diciembre de 2010

MARQUESAS

De los dulces típicos navidos, las marquesas es uno de los que más me gusten, esta receta hacía tiempo que la tenía y hasta ahora no me había decidido hacerla, y no sé por qué no la hice antes, porque me han encantado. La receta se la copié a Canecositas
Ingredientes:
300 gr de almendras
250 gr de azúcar
Ralladura de ½ limón
5 huevos
ELABORACIÓN: Glasear el azúcar a velocidad 5-7-9. Añadir la piel de limón y triturar a velocidad 5-7-9. Incorporar las almendras y pulverizarlas durante 15 segundos a velocidad 5-7-9. Poner los huevos y batir a velocidad 6 ó 7 durante 1 minuto. Rellenar moldes de magdalenas. (Las marquesitas suben, pero no tanto como las magdalenas, por lo que se pueden llenar más los moldecitos). Precalentar el horno al máximo. Al introducir la mezcla se baja a 180 grados. Hornear unos 10 minutos.



martes, 21 de diciembre de 2010

FELIZ NAVIDAD

La Navidad es el calor que envuelve al corazón, la generosidad de compartirla con otros y la esperanza de seguir adelante.
A todos y cada uno de los que me visitais os deseo una Feliz Navidad y un año en el que se vean cumplidos vuestros sueños y esperanzas.

lunes, 20 de diciembre de 2010

HOJALDRES RELLENOS O MIGUELITOS

Estos hojaldres son del año pasado, y pensé que los tenía publicados, pero los estoy buscando y no los veo (alguien se los ha comido), resultan deliciosos y son fáciles de hacer.
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
nata
nocilla
dulce de leche
azucar glas
Elaboración:
Cortar el hojaldre en cuadraditos y colocarlos sobre papel de hornear en una bandeja, hornear a 180º unos 10 minutos, sacar, dejar enfriar y cortar por la mitad, rellenar con el relleno elegido, yo los rellené de nata, nocilla y dulce de leche, espolvorear con azúcar glas y listos para comer.



sábado, 18 de diciembre de 2010

RABO DE TERNERA

No suelo hacerlo muy a menudo, y no sé por qué, está muy rico y con tanto hueso, como a mí me gusta la carne.
Ingredientes:
Rabo de ternera (yo utilicé 2)
1 puerro grande
1 zanahoria grande
2 cucharadas de salsa de tomate
1 vaso (de los de vino) de oporto
caldo de carne
aceite, sal
Elaboración:
Dorar el rabo y reservar. En el mismo aceite (si vemos que es mucho, quitar un poco) sofreir el puerro y la zanahoria, cuando está bien pochado, echar el oporto y dejar que se evapore, echar el tomate, incorporar el caldo (si no se tiene, echar agua con una pastilla de avecrem), triturarlo, echar el rabo y dejar cocer hasta que esté tierno, antes de quitar del fuego, probar de sal.

CRIADAS Y SEÑORAS


Skeeter, de veintidós años, ha regresado a su casa en Jackson, en el sur de Estados Unidos, tras terminar sus estudios en la Universidad de Misisipi. Pero como estamos en 1962, su madre no descansará hasta que no vea a su hija con una alianza en la mano. Aibileen es una criada negra. Una mujer sabia e imponente que ha criado a diecisiete niños blancos. Tras perder a su propio hijo, que murió mientras sus capataces blancos miraban hacia otro lado, siente que algo ha cambiado en su interior. Se vuelca en la educación de la pequeña niña que tiene a su cargo, aunque es consciente de que terminarán separándose con el tiempo. Minny, la mejor amiga de Aibileen, es bajita, gordita y probablemente la mujer con la lengua más larga de todo Misisipi. Cocina como nadie, pero no puede controlar sus palabras, así que pierde otro empleo. Por fin parece encontrar su sitio trabajando para una recién llegada a la ciudad que todavía no conoce su fama. A pesar de lo distintas que son entre sí, estas tres mujeres acabarán juntándose para llevar a cabo un proyecto clandestino que supondrá un riesgo para todas. ¿Y por qué? Porque se ahogan dentro de los límites que les impone su ciudad y su tiempo. Y, a veces, las barreras están para saltárselas.
Aunque en ciertos momentos el ritmo decae un poco, es un libro que engancha, retrata muy bien la sociedad america de los 60. Cinismo e hipocresia en estado puro.

domingo, 12 de diciembre de 2010

NATILLAS

Siempre que hago natillas las hago de sobre, y cuando ví esta receta en A sabor de hogar me puse manos a la obra, ya que las encontré deliciosas.
Ingredientes:
50 grs. de azúcar (yo le eché 80)
la piel de un limón
600 grs. de leche desnatada (le eché 800, porque para mi gusto quedaban muy espesas, por eso eché más azúcar)
20 grs. de maizena
3 huevos
20 grs. de aroma de vainilla (también eché un poquito más)
galletas tipo maria
azúcar y canela envuelto
Elaboración:
Echar todos los ingredientes en el vaso: programar: 8 minutos, 90º velocidad 2, giro a la izquierda (para no triturar la cascara de limón). Cuando termine le programos 2 minutos velocidad 2 para que quede más fina. Dejar enfriar y añadirle un buen chorro de caramelo por encima. Este último paso, no lo hice, ya que el caramelo no me va mucho, lo que hice fué poner una galleta sobre cada natilla y espolvorear con azúcar y canela mezclado.


domingo, 5 de diciembre de 2010

SOPA DE PESCADO

Para este tiempo tan frío que tenemos, nada mejor que un caldo o una sopa calentita, y si es con tropezones mejor. Esta sopa, la hago muy a menudo, aunque esta vez la he hecho en plan rápido, y es que me gusta echarle, cebolla, tomate, pimiento y batirlo, el caldo ya lo tenía hecho y los mejillones eran congelados, iba con prisas y no tenía tiempo.
Ingredientes:
1 calamar o chipiron
150 de gambas
huesos de rape
150 de chirlas
mejillones (eran de los congelados, un puñadito)
caldo de pescado (también lo tenía congelado)
un chorrito de vino blanco
un puñado de arroz o fideos por persona (siempre la hago con arroz, es como más nos gusta)
sal, aceite, ajo, perejil
Elaboración:
Limpiar el calamar, pelar las gambas (con las cáscaras y un trozo de puerro, podemos hacer caldo) y dejar las chirlas en agua con sal para que se les quite la tierra.
Rehogar el calamar hasta que esté dorado, añadir las gambar y dorarlas también, echar el ajo y el perejil muy picadito y mover un poco mas, añadir el caldo y echar los huesos de rape, añadir la sal, el vino blanco y las chirlas, por último echar el arroz o los fideos y dejar unos 15 minutos en caso del arroz y 5 en los fideos, (si nos decidimos por estos últimos, antes de echarlos dejar cocer un poco, para que se cuezan bien los huesos de rape), antes de apagar, probar de sal y rectificar si fuera necesario.

domingo, 28 de noviembre de 2010

CONEJO GUISADO

La carne de conejo es muy deseada por su bajo contenido graso, favoreciendo a quienes la comen por colaborar en no elevar el colesterol. Sustituye a cualquier carne magra además de tener casi el mismo valor alimenticio que la ternera o vaca al ser su masa muscular similar en casi todas las especies animales. Todo esto relacionado a la edad y al grado de engorde. Su carne cuenta entre un 5 o 10% de grasa.
Estamos en temporada de caza, y este es un conejo de monte, su carne es más fina y con más sabor que el casero.
Ingredientes:
1 conejo
1 puerro
2 dientes de ajo, perejil, sal
patatas (yo suelo echar una por persona)
un vasito de oporto
caldo o agua
Elaboración:
Sofreir el conejo y cuando tome color echar el puerro picado y rehogar bien, echar el ajo y el perejil, rehogar un poquito más y echar el vasito de oporto, dejar reducir y echar el caldo o agua y cubrir el conejo, echar sal. Yo lo he cocido en olla expres normal durante 15 minutos, cuando se acaba el vapor vuelvo abrir la olla y echo las patatas haciendo "crac" para que espese el caldo y vuelvo a cocer otro diez minutos con la olla cerrada.


LAS HIJAS DEL FRIO


Detrás de la fachada idílica de la bella poblacion costera de Fjällbacka se esconden terribles realidades y una mano secreta que busca la venganza desde un pasado lejano. Erica y Patrik acaban de tener una hija, y a pesar de la alegría que trae la pequeña al hogar, la joven pareja debe hacer frente a toda una serie de nuevas preocupaciones. La niña llora mucho, Erica sufre una depresión posparto y Patrik está constantemente cansado.
Engancha desde el principio y te mantiene en vilo hasta el final que intentas adivinar y cuando lo descubres te cuesta creer.

sábado, 20 de noviembre de 2010

ENSALADA DE REPOLLO

Esta ensalada la preparó mi marido, yo había cocido el repollo y pensaba hacerlo rehogado, pero antes de que lo hiciese, se preparó esta ensalada.
Ingredientes:
Repollo cocido
Tomate
1 lata de sardinillas
aceite, vinagre
Elaboración:
Es de esas recetas en que la dificultad está en tener cuidado al abrir la lata, no vayamos a cortarnos. Cocer el repollo, colocar el tomate y las sardinas y aliñar con aceite y vinagre.

LA SOMBRA DEL VIENTO


Un amanecer de 1945 un muchacho es conducido por su padre a un misterioso lugar oculto en el corazón de la ciudad vieja: El Cementerio de los Libros Olvidados. Allí, Daniel Sempere encuentra un libro maldito que cambiará el rumbo de su vida y le arrastrará a un laberinto de intrigas y secretos enterrados en el alma oscura de la ciudad. La Sombra del Viento es un misterio literario ambientado en la Barcelona de la primera mitad del siglo XX, desde los últimos esplendores del Modernismo a las tinieblas de la posguerra. La Sombra del Viento mezcla técnicas de relato de intriga, de novela histórica y de comedia de costumbres pero es, sobre todo, una tragedia histórica de amor cuyo eco se proyecta a través del tiempo. Con gran fuerza narrativa, el autor entrelaza tramas y enigmas a modo de muñecas rusas en un inolvidable relato sobre los secretos del corazón y el embrujo de los libros ,manteniendo la intriga hasta la última página.
Decir que me ha gustado, es quedarme corta, me ha enganchado desde el principio, una historia con suspense, intriga, romance, me ha encantado, es de esos libros que cuando acabas de leer quisieras que siguiese, el personaje de Fermín me ha parecido muy entrañable.

martes, 16 de noviembre de 2010

PROVOLONE AL HORNO

Como me dice mi padre muchas veces, el queso me gusta más que a los ratones, me da igual el que sea y si además es en el horno, pues mejor, el provolone ya lo había probado a la plancha, pero (al menos para mí) no tiene nada que ver con hacerlo en el horno, queda realmente delicioso.
Ingredientes:
Rodajas de tomate
Orégano
Taquitos de pavo
Provolone
Elaboración:
En una cazuela de barro poner unas rodajas de tomate y espolvorear con el orégano, poner los taquitos de pavo reservando unos para encima, colocar el queso y poner los taquitos reservados. Meter al horno a 180º hasta que se nos dore el queso.

CARTAS QUE SIEMPRE ESPERE


Una apasionada historia sobre secretos escritos en cartas que nunca llegaron a tiempo a su destino.«Hay un lugar donde las cartas van a morir. Hay quien espera una carta toda la vida» Así comienza esta novela marcada por el azar, la espera y los secretos. Cada mañana Miguel, el cartero de un pequeño pueblo, pasa por delante de la ventana de Ricarda. Ella espera desde hace años una carta, pero cuando ésta finalmente llega, ya es demasiado tarde. Luís, su hijo, queda marcado por la imagen de una madre melancólica, siempre esperando noticias, y comienza a trabajar en el departamento de «cartas muertas», el lugar a donde van a parar las cartas que nunca llegaron a su destino. Allí encuentra las cartas perdidas de «Paula», cuyo nombre le atrae de forma misteriosa e inexplicable. Cartas que siempre esperé es una novela cautivadora y hermosa que gira en torno a unos personajes que buscan resolver los enigmas de su vida, para así cerrar el pasado y poder vivir el presente.
Me ha gustado, aunque hay partes que me han aburrido y desde mi punto de vista sobran, aún así me enganchó desde el principio y me quedé sorprendida cuando se descubre la noticia de la carta que esperaba su madre, yo me imaginaba otra cosa.

domingo, 24 de octubre de 2010

ESCALIBADA

No sé si la auténtica escalibada se hará así, esto lo hice este verano con las verduras de temporada, y creo que no me quedó mal.
Ingredientes:
Berenjenas
Pimientos
Cebollas
Tomates
Sal
Aceite
Elaboración:
Meter las verduras en una bandeja de horno y echarlas un chorrito de aceite, hornear a 180º unos 50 minutos. Sacarlas, trocearlas, echarlas un poco de sal y otro chorrito de aceite.

sábado, 23 de octubre de 2010

LA JOVEN DE LA PERLA


En la segunda mitad del siglo XVII, el pintor holandés Johannes Vermeer inmortalizó en una tela a una bella muchacha adornada con un turbante y un pendiente de perla. Sus labios parecen esbozar una sonrisa sensual, pero sus ojos irradian la tristeza más profunda. La joven de la perla es la historia de una fascinación, de cómo surge un sentimiento que se mueve entre la admiración y el amor. La luz en los ojos de Griet, la sirvienta convertida en musa, encierra el misterio más profundo en el proceso de creación de una obra de arte. Tracy Chevalier evoca la vida cotidiana en el siglo XVII holandés en esta hermosa novela sobre el despertar a la vida y al arte.
Una estupenda novela. Una historia ficticia, creada a partir del famoso cuadro de Vermeer. Un libro con mucho encanto, con una descripción que hace que estés viviendo esa época. Una historia muy triste y conmovedora, que me hace pensar que la realidad debió ser mucho más triste. Me ha parecido precioso.

domingo, 17 de octubre de 2010

POLLO A LA COCA-COLA


Una receta que he visto en infinidad de foros y blogs, pero que no me animaba hacerla, porque a ver, una cosa esque te comas un trozo de pollo y te bebas una coca-cola, pero echarselo para cocinarlo es otra cosa y pensaba que aunque decían que sí, eso no iba a estar bueno, pero como tantas veces lo he visto, al final lo he hecho, y tengo que decir que además de ser fácil de hacer, está muy rico, y no sabe a coca-cola.
Ingredientes:
4 traseros de pollo
1 sobre de sopa de cebolla (en todas las recetas que he visto pone que mejor de la marca knor, yo como no la he encontrado, la he puesto de hacendado)
1 bote de coca-cola
Elaboración:
Después de limpiar de grasa el pollo, ponerlo en una bandeja de horno (yo siempre los coloco con la piel hacia abajo, de forma que cuando los doy la vuelta, ésta se quede crujiente), echar la sopa y la coca-cola por encima y hornear a 1 hora a 180º, ya sabeis que los tiempos y las temperaturas cambian mucho de un horno a otro, yo lo he hecho en ese tiempo, con el aire y a la media hora les he dado la vuelta.

martes, 12 de octubre de 2010

PASTEL FRIO DE LIMON

Este pastel se le ví a Ernestina me pareció fácil y rápido y lo guarde, lo he preparado hoy y nos ha gustado, a mí sobre todo que el sabor a limón me encanta, alguno ha dicho que estaba un poco ácido (y eso que he echado menos cantidad de limón de la que ponía por si acaso).
Ingredientes:
100 g de zumo de limón (yo he echado 75)
150 g de leche condensada
200 g de agua
150 g de azúcar
2 sobres de gelatina de limón
500 g de nata para montar
Caramelo liquido
Preparación:
Poner a calentar el agua y el zumo de limón en un cazo. Antes de que rompa a hervir, agregar los sobres de gelatina y mezclar bien. Apartar del fuego y reservar.
Poner la mezcla en un bol, añadir el azúcar y la leche condensada, y dejar entibiar.
Montar la nata.
Mezclarlo todo con movimientos envolventes, para que no se baje.
Echar la mezcla en un molde y dejar enfriar. Como el caramelo no me gusta mucho lo he echado cuando lo he desmoldado.


domingo, 10 de octubre de 2010

BICA CON MANTEQUILLA

Dado que ya me manejo bastante bien en la cocina y que ayer hacía día de mesa camilla, chocolate y bizcocho, me decidí hacer esta receta que le copié a Cocinando con Neus .  No veo muy clara la diferencia entre bica y bizcocho, imagino que será porque se hace con autentica leche de vaca, no lo sé, pero como por aquí hace años que se dejó aparcada la lechera para ir por leche (mira que me gustaba a mí ir con la lechera, y luego cuando se cocía la leche, esa nata tan rica que se hacía, ummmm, bueno que me pierdo, a lo que iba), ya digo que no lo sé, lo que sí puedo decir, es que está buena, buena de pecao, de hecho mi marido me ha dicho que es el bizcocho más rico que he hecho.
Ingredientes:
4 huevos
400 gr de harina
400 gr de azúcar
200 cl de nata liquida
200 gr de mantequilla
2 sobres de gasificantes, de cada color
1 pizca de sal
azúcar y canela para espolvorear
Preparación:
Poner la mariposa en las cuchillas de la Thermomix, añadir los 400 gr de azúcar, los 200 gr de mantequilla blanda, los 4 huevos y una pizca de sal, programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

Añadir los 200 cl de nata y mezclar 1 minuto, velocidad 3. Quitar la mariposa.
Añadir los 400 gr de harina y los 2 sobres de cada color de gaseosas, ( que tenemos previamente tamizada), mezclar 6 segundos, velocidad 6.
Acabar de mezclar con la espátula. Dejar reposar la masa, unos minutos.
Mientras precalentamos el horno a 170º.
Forramos un molde rectangular con papel de hornear, el mio hacia 40 x 30.
Verter la mezcla en el molde y espolvorear con azúcar y canela, yo antes las he mezclado en un taza.
Llevar al horno a 170º, durante 30 o 35 minutos. 20 minutos calor arriba, el resto calor abajo y arriba. Antes de retirar del horno, comprobar con un palillo que salga limpio al pinchar.
Dejar reposar 5 minutos dentro del molde y luego desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla, hasta que se enfrie.

sábado, 9 de octubre de 2010

PAELLA CON POLLO

Este arroz es otro de los platos que ha hecho mi hija cuando yo no movía la mano. Era la seguna vez que lo hacía, la primera lo hizo según yo la decía y ella lo apuntaba, esta vez lo hizo solita con sus apuntes.


martes, 5 de octubre de 2010

LOS GRITOS DEL PASADO


La joven pareja formada por la escritora Erica y el detective Patrik disfrutan de unas merecidas vacaciones en la pequeña población costera de Fjällbacka. Erica está embarazada de ocho meses y el calor sofocante del verano vuelve especialmente difícil este último mes de gestación. La última cosa que necesita la joven pareja es un nuevo caso de asesinatos, pero el malhumorado comisario Mellberg le comunica a Patrik que un niño ha encontrado casualmente el cadáver de una mujer. No obstante, lo más extraño es que junto al cadáver han aparecido los restos de dos mujeres desaparecidas años atrás. En aquel lejano caso, el acusado de la desaparición de estas dos mujeres había sido denunciado por su propio hermano. Ahora será necesario hurgar en el turbio pasado de estos dos hermanos unidos por el odio.

sábado, 2 de octubre de 2010

FILETE DE PECHUGA A LA PLANCHA

Esta es una de las recetas que ha hecho mi hija durante mi convalecencia, una idea suya, un plato sencillo y sabroso.
Ingedientes:
Filete de pechuga de pollo
Queso rallado
Sal,aceite
Elaboración:
Salar los filetes y hacerlos a la plancha, echar el queso rallado al momento de servir.

sábado, 25 de septiembre de 2010

DE NUEVO POR AQUI


Despues de un verano un poco raro, estoy de nuevo por aquí. He cocinado poco, bueno poco es mucho, porque desde el 9 de agosto en que me operaron de una tendinitis, la que ha cocinado ha sido mi hija (no hay mal que por bien no venga, ella que nunca se acercaba a los fogones, lo ha hecho con mis indicaciones, y puedo decir que ha aprobado), ha sido mis manos en todo este tiempo, y un poco harta seguro que ha quedado, pero es lo que tocaba, ahora que ya se ha ido para continuar con sus estudios me apañaré lo mejor que pueda, ya que la mano aún no está bien del todo, pero todo llegará.
Cocinar ya digo, lo he hecho poco, pero como leer sí, os dejo lo que he leído, y deciros que el que más me ha gustado ha sido El tiempo entre costuras.
Como digo al principio, ha sido un verano raro, con lo que a mí me gusta y lo he llevado fatal, primero por el calor y después la operación que me ha limitado mucho, espero tener pronto total movilidad y volver a mi rutina de siempre.
Y saber que aunque casi no os he comentado, os he visitado a menudo.

lunes, 2 de agosto de 2010

CERRADO

Por desgana, el calor me tiene agobiada, y ni pongo recetas, ni visito blogs, asi que hasta pronto.

jueves, 24 de junio de 2010

VERDURAS EN TEMPURA


Para mí ha sido todo un descubrimiento, nunca había comido así las verduras y ciertamente se puede hacer lo que la imaginación nos dé de sí, yo hice calabacín, tomate, pimiento verde y rojo y zanahoria, que por cierto es lo que más me gustó.
Ingredientes:
Verduras variadas
Harina Santa Rita para tempura
Elaboración:
Preparar la tempura segun indica el envase, meter las verduras una a una y freir en abuandante aceite, sacar sobre papel absorvente para eliminar el exceso de grasa, y a degustar.

lunes, 21 de junio de 2010

VERANO

Puntual, como cada año ya está aquí la estación que más me gusta, adoro el verano, me encanta, no me importa pasar calor aunque me cansa mucho, pero esa luz, ese ruido especial me da vida. Quizá se deba a que un día como hoy de hace unos pocos años ví la luz por primera vez, debió de gustame, porque vuelvo a repetirme, es la estación que más me gusta.

domingo, 20 de junio de 2010

ARROZ CON POLLO

A ver, que no me he cambiado el nombre, ni se me ha ido la olla, ni nada por el estilo.
Ya sabemos que en España hay muchas y diferentes maneras de preparar un arroz, tantas como lugares hay, este arroz no lo he hecho yo, lo ha hecho Ray, el novio de Eva (al que no conozco), la compañera de piso de mi hija, y como una imagen vale más que mil palabras, creo que queda claro como lo ha hecho, yo solo tengo que decir una cosa "Evaaaaaaaaaaaaaaaaaa, echale bien el guante a este chico, promete, es un tesoro". Muchas felicidades Ray, si sigues así, no tendrás que envidiar nada al mejor cociner@.