ENSALADA DE REPOLLO

Esta ensalada la preparó mi marido, yo había cocido el repollo y pensaba hacerlo rehogado, pero antes de que lo hiciese, se preparó esta ensalada.
Ingredientes:
Repollo cocido
Tomate
1 lata de sardinillas
aceite, vinagre
Elaboración:
Es de esas recetas en que la dificultad está en tener cuidado al abrir la lata, no vayamos a cortarnos. Cocer el repollo, colocar el tomate y las sardinas y aliñar con aceite y vinagre.

ENSALADA PICADITA

Es el mismo picadillo de la vinagreta, al que le añadí unos pimientos morrones, un ajo picado y comino molido, esto así también suelo hacerlo para acompañar el pescado.

ENSALADA CON SALSA DE YOGUR

Ingredientes:
Lechuga

Bacalao desalao

Gamba o langostino

Palitos de cangrejo

Para la salsa de yogur:

1 yogur natural

1 cucharada de aceite

1 cucharadita de limón

1 chorrito (pequeño) de vinagre de módena

1 cucharadita de perejil picado

1 pizca de sal

1 cucharadita de azúcar

1 pizca de mostaza
Elaboración:

Más sencilla imposible, picar la lechuga y el acompañamiento, mezclar todos los ingredientes de la salsa de yogur (por ese orden) y echar sobre la ensalada.

GAZPACHO

Imagino que hay tantas variedades de gazpacho, como pueblos y ciudades en España, así que ahí va una más.

Ingredientes:

Hierbabuena

1 diente de ajo

tomates, pepinos, pimentón, sal, aceite, vinagre, agua y pan del día anterior.

Primero se machaca la hierbabuena, el diente de ajo, sal, un poquito de pimenton y un poco de tomate que esté maduro.
Despues picamos tomate y pepino, y añadimos sal, aceite y vinagre, siendo generosos, pues hay que echar agua. Echamos agua y probamos si está bien de sal, aceite y vinagre.

Y por último echamos el pan (aquí lo decimos sopones) , esto es opcional, a mí particularmente no me gusta, pero a mi marido le encanta.

Y a la nevera, para que se refresque bien.También suelo echar lechuga, pero hoy no tenía, lo que sí he echado son aceitunas de año, pero no se ven.

ENSALADA DE ARROZ

He cocido el arroz unos 18 minutos, después la he aliñado con sal, aceite y vinagre, y lleva, atún, maiz, pepino, tomate, pimiento morron, aceitunas y queso. Fácil, y estupenda para estos días de calor que se avecinan.

ENSALADA DE TOMATE

Ingredientes:

1 Tomate grande

2 ó 3 lonchitas de salmón

2 Huevos cocidos

Aceite, sal y comino molidos

Elaboración:
Cortar el tomate en trozos, añadir el salmón y el huevo, rociar con aceite, sal y comino molido.

ENSALADA DE GARBANZOS

Ingredientes:
Garbanzos cocidos
Tomate
Pepino
Atún en aceite
Sal, aceite y vinagre
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes.

COGOLLOS DE LECHUGA

Ingredientes:
Gambas
Atún
Carne de cangrejo
Mahonesa
Anchoa
Ajo
Elaboración:
Rehogar las gambas con un diente de ajo muy picadito, añadirle el atún y la carne de cangrejo, cubrir con mahojesa y una anchoa.