sábado, 28 de noviembre de 2009

PAELLA


Esta paella no la he hecho yo, la hizo ayer mi madre, fué su cumpleaños y comimos con ella, la foto no es muy buena, pero la paella estaba deliciosa, y es que no es por nada, pero cocina muy bien, (ya digo en la presentación del blog, que todo lo que se lo he aprendido de ella), va por tí mami, que cumplas muchos más.
Ingredientes:
Arroz
Magro de cerdo
Mejillones
Calamares
Cangrejos
Langostinos
Pimiento rojo
Ajo y perejil
Elaboración:
Cocer los cangrejos y los mejillones y reservar, rehogar los langostinos y reservar.
Empezar a dorar la carne, el pimiento y lo calamares, cuando esté doradito echar el ajo y el perejil machacado, y a continuación rehogar el arroz unos minutos, echar el agua y añadir todo lo que teniamos reservado.

COCIDO

Hace ya una semana que no os pongo nada, aunque tengo recetas guardadas, pero entre que tengo poco tiempo y estoy un poco plof, no hago gran cosa, he cotilleado por vuestros blogs, y como siempre haceis cosas muy ricas, en cuanto esté más "alta", os visito de nuevo y os dejo un comentario.
No sé si en todas partes el cocido será igual, (poco puede variar) yo os pongo el que se ha hecho siempre en casa de mi madre.
Ingredientes:
Garbanzos (no os pongo cantidad, porque seguro que cada una tenemos la nuestra, una taza, un tazón, un vaso)
Huesos de espinazo
Hueso fresco de ternera
Punta de jamón
Tocino (yo casi siempre le echo fresco)
Morcillo o falda de ternera
Agua
Elaboración:
Yo echo todos los ingredientes en la olla, los cubro con agua caliente y dejo que empiece a cocer despacio para ir desespumando y quitar toda la grasa que van soltando los huesos, si tengo mucha prisa, tapo la olla y en 3/4 de hora está cocido, si tengo tiempo, simplemente le pongo una tapadera y lo cuezo despacio sobre una hora y media (todo depende de los garbanzos, que dicho sea de paso, se me olvidó decir que lógicamente los pongo en agua caliente por la noche con una cucharada de sal y un poquito de bicarbonato, para que queden suaves). En ocasiones, como esta vez he cocido repollo y lo he rehogado con ajo y pimentón, (les gusta mucho con los garbanzos), y la cosa roja que veis en el centro es una salsa de tomate y cominos que se hace por aquí para acompañar los garbanzos (ésta la hago siempre), consiste en machacar un ajo, cominos, bolilla picante (opcional) y tomate natural, se le echa caldo de cocido y después sobre los garbanzos. Hoy el tomate era natural de conserva casera, pero esta salsa como está buena es cociendo el tomate en el mismo cocido, pero eso sólo lo hago con los tomates de temporada que son los que más carne tienen.
Y para servirlo, primero la sopa (que en este caso es de fideos, aunque a mí me gusta más de pan), los garbanzos con el repollo y la salsa y por último la carne.
Sé que no os he descubierto nada nuevo, pero cada uno tenemos formas diferentes de prepararlo. Espero que os guste.

lunes, 16 de noviembre de 2009

ENSALADA PICADITA

Es el mismo picadillo de la vinagreta, al que le añadí unos pimientos morrones, un ajo picado y comino molido, esto así también suelo hacerlo para acompañar el pescado.

MEJILLONES CON VINAGRETA


Otra más de mejillones, se nota que me gustan ¿verdad?, esta vez con vinagreta.
Limpiar y cocer los mejillones al vapor, aparte picar muy menudo cebolla, pimiento y tomate, echar sal, aceite y vinagre y mezclar con los mejillones.
Os contaré que en vinagreta es el único sitio donde me como la cebolla, soy así de rara, en los guisos la pico muy menudita para no encontrarmela (como los niños chicos) y si es en juliana la aparto, me gusta mucho el sabor que da, pero soy incapaz de comerla, excepto así, rarita ¿no?.

sábado, 14 de noviembre de 2009

LACON A LA GALLEGA


Bueno que l@s galleg@s que me seguís ya sabeis que yo estas cosas las hago más que a "la gallega", "a mi manera".
Ingredientes:
Lacón

aceite
sal gorda
pimentón
Elaboracion:
Poner el lacón en un plato, echarle la sal, el pimentón y el aceite. Meter al micro 2 min. a máxima potencia.


CROQUETAS

Ricas de cualquier manera, a cualquier hora, de aperitivo, de comida, de cena, de lo que sea, creo que son un bocado delicioso además de nutritivo, y vale lo mismo para grandes que para chicos. Estas son con sobras de cocido y desde que tengo la thermomix no me da pereza hacerlas, asi que las tengo siempre.
Ingredientes:
Pollo
50 gr. de aceite de oliva
100 de mantequilla
30 de cebolla
200 de harina
800 de leche
sal
Elaboración:
Verter en el vaso de la th, el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 3 min. temp. varoma, vel 3 1/2. Añadir la harina y programar 1 min. 100º, vel 2 1/2. Añadir la leche y la sal y mezclar 10 seg. vel. 6. agregar dos cucharadas del picadillo que tengamos preparado (en este caso de pollo) y programar 7 min. temp. varoma, vel. 4. Cuando pare la máquina, añadir el resto del picadillo y probar de sal.
Verterlas en una fuente y dejar enfriar, introducir la masa en una manga pastelera e ir haciendo las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freir en abundante aceite.


miércoles, 11 de noviembre de 2009

CONEJO AL CREMAT

Esta es una versión un poco libre de una receta que le copié a Canelona del blog http://www.recetariocanecositas.com
Ingredientes:
1 Conejo
2 pimientos choriceros
1 ñora.
2 tomates pera pelados.
30gr de almendras crudas
6 dientes de ajo
Una rebanada de pan (yo sequito)
sal, pimienta, perejil
1 vaso de oporto
Agua
Elaboración:
Hecho aceite en una sartén y rehogo el aceite, mientras sigo los pasos de la receta original de poner a remojo uno de los pimientos choriceros sin pepitas en el vaso de la th, el otro pimiento y la ñora secos, quitando las pepitas, los ajos, el perejil, el pan, y las almendras. Triturar a velocidad 6-8 unos segundos, añadir los tomates, y triturar de nuevo unos segundos mas.
Cuando el conejo está cogiendo color añado el pimiento que tenía en remojo, y lo doro un poquito, y después echo todo lo demás y lo dejo hacerse a fuego bajo hasta que el conejo está tierno.



CONEJO EN ESCABECHE

Ya sabeis, es temporada de caza y en casa gusta bastante, nunca había hecho así el conejo, mi marido tenía ganas y buscando por internet vi esta receta en http://www.cocinavino.com/recetario/receta_info.php?id_receta=12510, una página que si no la conoceis os animo a visitarla está muy bien
Ingredientes:
1 Conejo troceado
1 cebolla,
3 hojas de laurel
1 cucharadita pimienta en grano
1 cubilete de th. de vinagre

sal, al gusto
1/2 cucharada de aceite de oliva

2 zanahoria
3 dientes de ajo
3 cubiletes de agua de th.

1 cubilete de th de vino
pimienta molida, al gusto
Elaboración:

Sazonar el conejo con sal y pimienta y freírlo en el aceite caliente. Ponerlo en una cazuela y reservar. Mientras tanto, poner en el vaso todos los ingredientes para hacer el escabechado, menos el agua, el vino y el vinagre. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Cuando la máquina se pare agregar los líquidos reservados, programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad 6 y verter la salsa obtenida sobre el conejo. Dejar hervir a fuego lento durante 15 ó 20 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté tierna. Añadir un poco más de agua si fuera necesario y dejar reposar dos días como mínimo. Servir frío o caliente.
Según mi marido (que es al único que le gusta en escabeche), cuanto más días pasan mejor esta.



martes, 3 de noviembre de 2009

CALABACIN REBOZADO

Me gustan más las berenjenas, pero me han regalado unos calabacines y había que gastarlos.
Y nada más fácil que hacer rodajitas pequeñas, echarlas sal y dejarlas escurrir como media hora, pasar por harina y huevo y listo, a la mesa.

lunes, 2 de noviembre de 2009

EMPERADOR A LA PLANCHA


A mis hijos no les gusta el pescado, protestan un montón, pero si les pongo emperador, se lo comen sin rechistar.
Ingredientes:
Emperador (1 filete por persona)
ajo, perejil, limón, sal y aceite
Elaboración:
Machaco ajo y perejil, le añado el zumo de medio limón, un chorrito de aceite y una pizca de sal, echo sal a los filetes y les unto con el majado y lo dejo unas horas. En un sarten con el aceite del majado hacemos los filetes y servimos. Yo esta vez los serví con pimientos fritos bien escurridos que tenía en conserva.

domingo, 1 de noviembre de 2009

PALMERAS

Es la segunda vez que las hago, (la primera fueron un desastre total, bueno desastre de feas, porque buenas sí lo estaban), y como cuando quiero algo hasta que no lo consigo no paro, tenía que intentarlo otra vez, en todos los blogs explicais muy bien cómo se hacen y no resulta tan difícil, con lo cual tenia que volver a intentarlo. Entonces ví el blog Las cosas de Ana

donde aparte de explicarlo muy bien, pone este video
Ingredientes:
1 Placa de hojaldre.
Azúcar.
Elaboración:
Encender el horno a 220º.
Estirar el hojaldre encima de la mesa con el papel que trae el hojaldre, echar azúcar por encima, pasar el rodillo sin apretar. Hacer un corte con un cuchillo en la mitad de la placa, doblar los extremos hasta la marca, espolvorear de azúcar y pasar el rodillo sin apretar. Volver a doblar los extremos a la mitad, se vuelve a echar azúcar y pasar el rodillo. Doblar a la mitad haciendo un rulo, espolvorear azúcar, cortar en rodajas de 1 cm. más o menos. Poner el papel en la bandeja del horno y encima las palmeras. Bajar la temperatura del horno a 200º e introducir las palmeritas. Yo las tuve 10 minutos, les di la vuelta y otros 5 min.


PUCHES


Este es un postre típico de mi pueblo y de estos días, rara es la casa en la que hoy no habrá habido un plato de puches, y digo plato, porque las puches nunca se han echado en moldes individuales, sino para comer todos a la vez. Es un postre que se hace con agua, también se puede hacer con leche, y para mi gusto está mucho más bueno, pero como a mi marido le gustan con agua, pues ea, así yo como poquitas y no me engondan.
Se cocina igual que si fuesen unas croquetas, pero ya el año pasado lo adapté a la thermomix y quedan igual de buenas trabajando la mitad.
Ingredientes:
800 gr. de agua (puede ser leche)
Canela en rama
Anises (un puñadito)
Cáscara de naranja
250 gr. de azúcar (esto va al gusto de cada uno, depende de lo goloso que se sea)
Trocitos de pan del día anterior
80 gr. de aceite
200 gr. de harina
Canela molida
Elaboración:
Cocer el agua junto a la canela en rama, los anises, las cáscara de la naranja y el azúcar. Reservar.
En el aceite freir los trocitos de pan y reservar.
En el vaso de la thermomix, echar el aceite y programar 3 min. temp. 100, vel. 3 1/2, añadir la harina y 2 min. temp. 100, vel. 4, por último añadir el agua y progamar 7 min. temp. 100, vel. 4, cuando acabe añadir los trocitos de pan y mezclar. Verter sobre un plato hondo o ensaladera honda y echar por encima azúcar y canela molida.

CALAMARES GUISADOS


La semana pasada hubo "invasión" de calamares en los blogs, y me disteis envidia, así que el sábado los preparé, sólo que yo no los hice "sucios", los prefieren sin tinta, asi que aquí estan.
Ingredientes:
3 k. de calamares (parece que son muchos, pero una vez cocinados merman, y si ya que me pongo, igual me dá 8 que 80)
1 cebolla grande
1/2 k tomate natural triturado
Ajo, perejil, aceite, sal
1 vaso de vino blanco
Elaboración:
Hacer un sofrito con la cebolla, el tomate el ajo y el perejil. Cuando lo tengamos, echamos los calamares que habremos troceado, y dejar que se cuezan en el agua que sueltan junto con un vaso de vino blanco, si vemos que se quedaran muy secos añadir agua, probar de sal y listos.