MANITAS DE CERDO EN SALSA

Desde que ví esta receta en el blog de Merchi supe que tenía que hacerla. En casa nos gusta mucho las manitas, pero nunca las había hecho así, siempre las hechaba en las judias o las lentejas, así que lo primero era comprarlas, y hay que fastidiarse, que no las pillaba y tuve dejarlas encargadas, hoy por fín las he hecho, y están muy buenas, dejo el comentario que ha hecho mi marido que creo que lo dice todo. Cuando en casa comemos cocido siempre dice "hoy sí se ha comido bien", y hoy con las manitas ha dicho "ya hacía días que no comiamos así de bien", y justo ayer comimos cocido, asi que, eso es que estaban buenas.
Ingredientes:
3 o 4 manitas de Cerdo
1 Cebolla
1 Chorizo
1 tomate maduro
4 Dientes de Ajo
Una Guindilla
Una Hoja de Laurel
1 Rama de Perejil
Una cucharada de Tomate Frito
Una cucharadita de Pimentón dulce o picante, como mas te guste
Una cucharadita de Harina
Aceite de Oliva
Agua
Sal
Preparación:
Partimos las manitas en cuatro trozos. Primero a la mitad verticalmente, y luego otro corte más en horizontal. Las limpiamos minuciosamente con agua.
Las colocamos en una olla, y las cubrimos con agua fría.
Añadimos un poco de sal, media cebolla ,el tomate maduro pelado y sin semillas, 2 dientes de ajo pelados, la guindilla, la hoja de laurel y la rama de perejil.
Las dejamos cocer hasta que estén tiernas(como dos horas o un poco más)y una vez estén cocidas, las retiramos y reservamos en un plato, (yo las he cocido en la olla expres 30 min.). El agua,de la cocción también.
Sofreímos en un poquito de aceite la otra media cebolla que nos queda, y los dos dientes de ajo restantes muy picados.
Cuando estén ligeramente dorados añadinos el chorizo (yo el chorizo lo he metido unos minutos en el microondas y lo he hechado al final).
Agregamos la cucharadita de harina y rehogamos otro par de minutos.
Bajamos el fuego, añadimos la cucharada de tomate frito y el pimentón , y un vaso del caldo del agua de cocer las manitas.
Ponemos a fuego suave y removemos la salsa hasta que se ligue y se pasa por la batidora o pasapurés.
Metemos las manitas dentro y vertemos caldo de la cocción, lo suficiente para que la salsa cubra las manitas.
Tapamos y dejamos cocer otros 25 - 30 minutos a fuego más bien bajo.
Luego retiramos la olla del fuego y dejamos reposar unos 10 o 15 minutillos antes de servir.