HORNAZOS

Como cada año, vuelve para el "sábado toro". Una tradición que se celebra cada año 15 días después del sábado de gloria, y aunque caigan chuzos de punta todo el mundo se va al campo a comer el hornazo (y lo que no es el hornazo), y a "correr el toro", aunque no hay toro por ningún lado, de hecho es que no sé por qué se llama así, por más que pregunto nadie sabe realmente por qué del nombre, pero es igual, lo mismo grandes que chicos lo celebramos, este año lo tenemos algo crudo porque el tiempo no acompaña nada.
Ingredientes:
150 gr. de azúcar
piel de limón y naranja
150 de leche
100 gr. de mantequilla o manteca
1 taquito de levadura de panadería
2 huevos + 1 por cada hornazo
2 cucharadas de zumo de naranja
550 gr. de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
un puñadito de anises
fideos de colores
Elaboración:
Glasear el azúcar unos segundos en velocidad 8-9-10. Añadir las pieles de naranja y limón y repetir la operación.
Agregar la leche y la mantequillas y programar 2 min. temp. 37, vel. 2.
Incorporar la levadura, los huevos, el zumo de naranja y mezclar 5 seg. vel. 5
Añadir la mitad de la harina y programar 15 seg. vel. 6.
Agregar la harina restante, los anises y la sal, amasar 2 minutos a velocidad espiga. Dejar reposar dentro del vaso tapado con el cubilite y un paño hasta que doble su volumen.
Dar forma al hornazo, ponerle el huevo y pintar con huevo. Meterlo en el horno que habremos tenido encendido durante 10 min. a 60º, cuando haya subido, volver a pintar con huevo, echar azúcar y anises de colores, subir la temperatura a 140º y dejar hasta que esté dorado.
Edito para decir que ayer, por fín después de mucho preguntar el por qué del nombre del "sábado toro", alguien me dió una explicación más o menos lógica.Parece ser que durante la feria de Las Mondas (se celebra en Talavera el sabado después del domingo de resurección, posiblemente es la feria más antigua de España, y este año ha sido declarada de interés turistico nacional), los hombres iban a los toros (ellos solos, entonces las mujeres ya sabeis tenian pocos derechos) entonces las mujeres al quedarse solas, se iban al campo a comerse el hornazo, de ahí "sábado toro".