CARACOLES GUISADOS

Desde el punto de vista nutricional, el caracol tiene una calidad comparable a la del pescado. Presenta un contenido de proteína elevado, siendo ésta de valor biológico algo inferior a la de la carne y el pescado. En cambio, los niveles de grasa e hidratos de carbono son escasos. Por otra parte, contiene cantidades importantes de elementos minerales, como calcio, hierro, magnesio y cinc. Con relación a las vitaminas, posee B1, B2 y, sobre todo, niacina, así como, cierta cantidad de vitamina E.

Y también decir que no son del agrado de todo el mundo. Para mí son un manjar exquisito.

Ingredientes:

No pongo cantidades ya que no sé cuántos caracoles había (2 o 3 k. no se)

Caracoles (éstos son salvajes, no tienen nada que ver con los de criadero)

Cebolla

Tomate

Ajo, perejil, sal, aceite

Elaboración:

Lo primero es purgar los caracoles durante 4 ó 5 días y después lavarlos con sal y vinagre (este paso me lo dieron hecho). Una vez que están bien limpios echarlos en una cacerola, cubrirlos de agua junto a unas hojas de laurel y sal. Poner el fuego muy muy bajo, de forma que el caracol vaya saliendo, ir espumando. Mientras hacer un sofrito con la cebolla (muy picadita, a mí no me gusta encontrarmela), el tomate (también picadito, la salsa queda más rica para mi gusto), el ajo y el perejil. Una vez hecho el sofrito añadirselo a los caracoles y dejar cocer hasta que el caracol esté tierno.

OTRA DE LIBROS

LA HISTORIADORA: Durante años, Paul fue incapaz de contarle a su hija la verdad sobre la obsesión que ha guiado su vida. Ahora, entre papeles, ella descubre una historia que comenzó con la extraña desaparición del mentor de Paul, el profesor Rossi. Tras las huellas de su querido maestro, Paul recorrió antiguas bibliotecas en Estambul, monasterios en ruinas en Rumania, remotas aldeas en Bulgaria... Cuanto más se acercaba a Rossi, más se aproximaba también a un misterio que habia aterrorizado incluso a poderosos sultanes otomanos, y que aún hace temblar a los campesinos de Europa del Este. Un misterio que ha dejado un rastro sangriento en manuscritos, viejos libros y canciones susurradas al oído.

Una mezcla entre la vida real y la fantasía, un libro que habla sobre Drácula, empieza algo despacio, después parece que engancha, pero al final se hace pesado. No puedo decir que me ha entusiasmado, pero tampoco lo contrario, he tardado en leerlo, la verdad hay partes que se hacen muy pesadas.

EL PRISIONERO DEL CIELO: Barcelona, 1957. Daniel Sempere y su amigo Fermín, los héroes de La Sombra del Viento, regresan de nuevo a la aventura para afrontar el mayor desafío de sus vidas. Justo cuando todo empezaba a sonreírles, un inquietante personaje visita la librería de Sempere y amenaza con desvelar un terrible secreto que lleva enterrado dos décadas en la oscura memoria de la ciudad. Al conocer la verdad, Daniel comprenderá que su destino le arrastra inexorablemente a enfrentarse con la mayor de las sombras: la que está creciendo en su interior. Rebosante de intriga y emoción, El Prisionero del Cielo es una novela magistral donde los hilos de La Sombra del Viento y El Juego del Ángel convergen a través del embrujo de la literatura y nos conduce hacia el enigma que se oculta en el corazón del Cementerio de los Libros Olvidados.

Para mi gusto es el peor de los tres, es de fácil lectura, pero no me ha acabado de gustar. Espero que no siga con la saga porque va a estropear al resto.

SABADO TORO

Otro año más llega el sábado toro  y mi hija ha preparado esta empanada (ver receta aquí)

APERITIVO DE ANCHOAS

Un aperitivo muy rico que se prepara en un momento. 

Ingredientes:

Pan (del tipo que se prefiera, yo he utilizado molletes)

1 diente de ajo

Mahonesa

Anchoas

Pimiento morrón

Elaboración:

Tostar el pan, untar con el diente de ajo y la mahonesa, poner unas anchoas y adornar con una tira de pimiento morrón.

Aprovecho esta entrada para daros a conocer el concurso que está preparando el blog En la cocina de Bea

BACALAO AL PIL PIL

Había intentado en alguna ocasión hacerlo, pero no me salía, por más que miraba recetas y videos, no daba con esa salsa tan especial, hasta que dí con la receta de     Pakian,  echa en la thermomix, aún así tuve que mover la cacerola porque  algo falló y se me cortó.

Ingredientes:

bacalao desalado (no pongo cantidad,  echo lo que me parece)

200 g. aceite de oliva virgen extra

150 g. agua

20-30 g. de ajos en láminas

guindillas al gusto (opcional, yo no la eché)

perejil picado

Elaboración:

Colocar el bacalao con la piel hacia abajo en una cazuela baja, con 150 g. de agua, con la tapa puesta y a fuego flojo. Cuando aparezca una especie de espumilla y el bacalao empiece a ponerse blanco, mantener el fuego dos minutos y retirar.

Reservar el agua de la cocción y dejar el bacalao en la cazuela.

En el vaso del Thermomix poner el aceite y calentarlo 8 min. Tem. Varoma, Vel. 1.

Cuando el aceite esté caliente añadir los ajos en láminas y las guindillas picaditas, si las vamos a usar. Programar 10 min. Tem. Varoma, Vel. 1.

Sacar el aceite del vaso, ponerlo en una jarra, para luego poder trabajar mejor. Dejar en el vaso unas cuantas láminas de ajos y el resto ponerlo en la cazuela sobre el bacalao.

Sobre el ajo que hemos dejado en el vaso echamos 50 g del agua de la cocción que habíamos reservado. Lo trituramos 1 min.Vel. 8. Se nos forma una especie de puré. 

Ahora programar en frío 2 min.Vel. 4 y con un hilo muy fino ir echando el aceite que hemos puesto en la jarra, por el bocal. Salpica un poco pero vamos viendo cómo el aceite se emulsiona, como se va formando el pil pil.  Hasta aquí todo fué bien, pero no sé que pasó, que aunque lo hice como ella decía en dos minutos, yo solo había echado menos de la mitad del aceite, con lo cual lo puse otros dos minutos y tampoco eche todo el aceite y empezó como a cortarse, asi que opté por echarlo a la cacerola y empezar a moverla y ahí sí ya se fué ligando y quedó la salsa estupenda.

Verter la salsa en la cazuela, sobre el bacalao.

Espolvoreamos con perejil picado y dar un hervor para que se reparta bien la salsa y se terminen de hacerse el bacalao. 

BACALAO A LA NATA

Hacía tiempo que lo había comido, me gustó y pensé en buscar la receta para hacerlo y resulta que ojeando el libro Imprescindible para su cocina de thermomix  la ví y visto y hecho. El resultado, DELICIOSO, hasta a mi hijo, que el bacalao no le gusta mucho, le encantó y hasta repitió. 

Ingredientes:

100 gr de aceite de oliva

200 gr de cebolla cortada en aros finos

600 gr de patatas cortadas como para tortilla

100 de agua

300 gr de bacalao desalado, sin piel ni espinas

400 gr de leche

50 gr de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

60 gr de harina

1 pastilla de caldo o sal

Nuez moscada

Pimienta recien molida

200 gr de nata líquida

Pan rallado

Unas bolitas de mantequilla

Elaboración:

Colocar la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso el aceite, programar 4 min. temp. varoma, vel. 1. Incorporar la cebolla y programar 4 min. temp. varoma,  giro a la izquierda y vel. cuchara. Yo éste paso le hice sin la mariposa, ya que no me gusta encontrarme la cebolla, entonces lo tuve el tiempo y tem. indicados y después lo trituré un poco.

Cuando termine, poner las patatas espolvoreadas con sal y el agua. Programar 13 min. tem. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

A continuación añadir el bacalao que previamente habremos desmenuzado. Programar 1 min. más, a la misma temperatura y velocidad. Mirar el pupnto de sal teniendo en cuenta la salazón del bacalao. Sacar y reservar en un recipiente hondo. Quitar la mariposa.

Sin lavar el vaso, poner el res to de ingredientes, excepto la nata, el pan y la mantequilla, y programar 6 min. 100º vel. 3. Cuando termine el tiempo, añadir la nata y programar 2 min. más a la misma temperatura y velocidad. Rectificar el punto de sal.

Volcar labechamel sobre el recipiente con las patatas y el bacalao. Envolver con cuidado y poner en una fuente de horono. Espolvorear con el pan rallado y poner las bolitas de mantequilla.

Hornear de 12 a 15 mi. en el horno precalentado a 180º. 

Edito esta entrada para decir que con ella participo en el blog Recetario Mañoso.

DELICIA DE NARANJA

Este delicioso postre se lo copié a  Pinky. Como dice el nombre, es una auténtica delicia. No es que haya hecho dos, es que en el primer molde no cabía todo, y lo eché en éste en forma de corazón que tenía ganas de estrenar, y es más pequeño de lo que aparenta la foto.

Os pongo la receta tal como aparece en su blog.

Ingredientes :

450 gr. de zumo de naranja 

350 gr. de nata liquida

50 gr. de licor de naranja

200 gr. de azucar

1 sobre de gelatina de naranja

1 sobre de gelatina neutra 

Restos de bizcocho ,magdalenas etc. (Yo no tenía restos de nada, asi que he puesto bizcochos de soletilla, pero creo que la próxima vez no le voy a poner, me ha resultado demasiado dulce)

Caramelo liquido para el molde (En la foto de Pinky no distingo si a ella el caramelo se la ha cuajado a mí síI

Preparacion:

Echamos caramelo liquido en un molde y reservamos .

Ponemos en el vaso el zumo ,el azucar, la nata , el licor y las gelatinas , mezclamos 15 segundos ,velocidad 4 

A continuacion programamos 10 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 2 .

Volcamos en el molde preparado y dejamos que enfrie un poco .

Cortamos el bizcocho en laminas finas y se las ponemos por encima .

Metemos en la nevera hasta que enfrie totalmente ( mejor de un dia para otro)

Desmoldamos y a servir

TOCA LIBROS

LA PAPISA

Mujer de genio y talento, la joven Juana de Ingelheim no se conforma con las costumbres imperantes en la sociedad medieval. Instruida por sus padres en el arte de las letras y la medicina. Juana adopta la personalidad de su hermano muerto para ingresar en el monasterio de Fulda, donde se inicia en la vida monacal. Allí, convertida en el hermano Juan, la joven destaca como un excelente escolástico. Enviada a Roma, pronto se verá inmersa en la compleja trama de intrigas políticas y amorosas que envuelve a los estados pontificios. Superando todos los escollos, Juana es elegida papa el año 855 con el seudónimo Juan Anglico, la única mujer que ha ocupado el trono papal. Aunque considerada en la actualidad un personaje legendario, la existencia de la papisa Juana fue reconocida durante largo tiempo por la Iglesia Católica, para posteriormente ser negada a partir del siglo XVII. Leyenda o verdad histórica, esta novela, que ocupó los primeros puestos de venta en Alemania durante varios meses, reconstruye con trazos nítidos el retrato vivo de una mujer extraordinaria, una heroína apasionada cuya ambición no fue el poder sino el conocimiento.
La autora tardó 7 años en escribirlo, se nota, está muy bien documentado. ¿Realidad o ficción? no se sabe, lo que sí debió ser realidad es la baja, no la bajísima estima en que se tenía a las mujeres, no me extraña que la protagonista se vistiera de hombre para conseguir lo que quería. Me ha gustado mucho.

EL SEGUNDO REINO Y EL TRADUCTOR DEL REY

Dos libros (1ª y 2ª parte) en los que se mezclan personajes reales y ficticios. Leer este tipo de libros es aprender historia de forma amena y agradable. La autora nos lleva a la Inglaterra del siglo XI donde viviremos las intrigas de Guillermo el Bastardo con los nobles anglosajones. Caedmon de Helmsby, un joven de la baja nobleza de Inglaterra es el protagonista y el que da sentido a la acción. Libros que cuando empezemos la primera página, no podremos parar de leer.

PREMIO

Premio al reconocimiento por la mano de obra, el diseño y la divulgación de temas relacionados con la cocina, así como haber alcanzado 100 seguidores en su blogs.

Este premio da la posibilidad de otorgarlo a otros blog que reúnan los requisitos anteriores mencionados.

Este premio me viene de la mano de Trini Altea . Muchas gracias Trini.

PROBLEMAS CON BLOGGER O GOOGLE CHROME

No sé si es mi ordenador,  bloger o google, pero llevo algo más de un mes notando cosas raras: Primero fué que no podía quitar los gadgets que puse en Navidad, después de unos días pude hacerlo, pero ahora si quiero añadir alguno no puedo. La última entrada que tengo puesta, la de las magdalenas, tengo comentarios, pero no puedo publicarlos. Y por último hay muchos blogs en los que no puedo comentar, sobre todo los que después del comentario, sale un botón en el que hay que elegir un perfil, a mí no me da opción a elegir, asi  que no puedo comentar. ¿Le pasa a alguien más?

MAGDALENAS DE NARANJA

Ultimamente me ha dado por el dulce, pero es que me encanta desayunar o tomarme un café a media tarde con algo hecho por mí, que además está muy rico.
Ingredientes:
1/2 naranja

4 huevos

200 gr. de azúcar

200 gr. de aceite de girasol

220 de harina de repostería

1 sobre de levadura royal

1 pellizco de sal

azúcar para espolvorear

Elaboración:

Poner en el vaso la media naranja, los huevos y el azúcar. Programar 3 min. 37º, vel. 5.

Cuando acabe el tiempo programado volver a programar 3 min. vel. 5, pero ya sin temperatura.

Echar el aceite en el vaso y mezclar 3 seg. vel. 5.

Agregar la harina, la levadura y la sal. Programar 8 seg. vel. 6.

Rellenar los molde de las magdalenas sin rebosar y dejar reposar 30 min. en el frigo.

Precalentar el horno a 250º. Antes de meter al horno, espolvorear las magdalenas con azúcar. Bajar la temperatura a 220º y hornear 15 minutos aproximadamente.

PANECILLOS DE LECHE

Esta es una de la primeras recetas que hice con la thermo,pero esa vez lo hice en molde, esta vez me he decidido por hacer panecillos y creo que han quedado bien. No llega a tener el sabor de los que se venden, pero también están muy ricos, untado con un poco de mantequilla y omermelada, es un buen desayuno. Ver aquí  la receta.

ROSCON DE REYES

Es mi primer roscón, todos los años los veía, y nunca me atrevía hacerlo aunque tengo la thermo, me parecía que era muy difícil y se tardaba mucho tiempo, y siempre decía, el año que viene, y nada hasta que ví el roscón en el El blog de Débora (si no conoceis su blog, pasaros por allí, hace cosas muy ricas y la thermo la tiene siempre echando humo), me pareció, fácil, bien explicado y el tiempo se reducía considerablemte respecto a otros que había visto. Y dicho y hecho, para ser el primero, estoy contenta con el resultado, aunque tengo que mejorar algunas cosas, me quedé corta o no lo hice bien en el azúcar humedecido, creo que me pasé en el horno (cada horno es un mundo, y yo seguí el tiempo de Débora y si me descuido, lo quemo, la próxima lo tendré menos tiempo), la forma no me salió muy bien, no sabía cómo manejar la masa, seguro que el próximo me sale mejor pero como digo, estoy contenta, me ha salido bien, por fuera y por dentro, porque de verdad que está rico, rico. Creo que en casa ya no se compran más roscones.

Ingredientes:

Azúcar aromatizado:

120 gr de azúcar

la piel de un limón (solo parte amarilla)

la piel de una naranja (solo parte naranja)

Masa madre:

70 gr de leche

10gr de levadura prensada

1 cucharada de azúcar

130 gr de harina de fuerza

Masa:

60 gr de leche

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

20 gr de levadura prensada

30 gr de agua de azahar

450 gr de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Para decorar:

1 huevo batido

fruta escarchada (yo le puse guindas, no me acordé de comprar la fruta escarchada)

almendra laminada (utilicé crocanti que es la que tenía)

azúcar humedecido

Elaboración:

Poner los 120 gr de azúcar, programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10

Añadir las pieles y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Reservar.

Sin lavar el vaso empezar a preparar la masa madre, poner todos los ingredientes de la masa madre,15 segundos, velocidad 4.

Formars una bola con la masa resultante y sumergirla en agua templada, cuando flote y haya doblado un poco el volúmen, empezamos con la masa del roscón.

Poner en el vaso la leche, la mantequilla, los huevos, el azúcar reservado, la levadura, el agua de azahar, la bola de masa madre,el pellizco de sal y los 450 gr de harina de fuerza,programamos 30 segundos, vel.6.

Amasar 3 minutos ,vaso cerrado, velocidad espiga.

Tapar la thermomix con dos paños y dejar reposar, tardara en fermentar mas o menos 1 hora ( a mí me tardó un poco más, no sé en qué consistirá).

Cuando la masa salga por el bocal, empujar para dentro de la maquina y programar 1 minuto,vaso cerrado, velocidad espiga.

Enharinar la mesa de trabajo y formar una bola.

Con las manos hacer en el centro un agujero.

Vamos dándole forma al roscón, apoyando sobre la mesa.

Cuando ya tengamos el roscón del tamaño deseado lo trasladar a la fuente del horno. Preparar las cosas para adornar nuestro roscón. Pintamos el roscón con el huevo batido, y colocamos las frutas escarchadas por encima. También la almendra laminada. Por ultimo el azúcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble volumen. Mientras precalentar el horno a 200º, y hornear así los primeros 5 minutos, después bajar a 180º durante otros 15 minutos, pero como digo al principio cada horno es un mundo y tendremos que ir viendo como va.

FELIZ DIA DE REYES

Noche mágica por excelencia, los niños deben estar ya acostados, soñando con ese juguete que han pedido, esperando que llegue la mañana, a ver si han acertado, y cuando despierten se les dibujará esa sonrisa que les durará todo el día. Y la otra cara de la moneda, esos otros niños, que no esperan nada, que no tienen nada, que por no tener, no tienen ni niñez. Yo le pediría a los Reyes, que entre todos hiciesemos un mundo mejor, por ellos y para ellos, porque de ellos es el futuro. Que nos traigan, ilusión, esperanza, alegría, bienestar, paz, trabajo, salud, felicidad.

Feliz día de Reyes para tod@s.

TARTA DE MANZANA

Primero de todo, espero que hayais pasado una feliz salida y entrada de año, que os comieseis las uvas sin contratiempos y que lo pasarais estupendamente. Para este año, os deseo lo mejor.
Y ahora al asunto, nunca había hecho tarta de manzana, aunque me gusta mucho, no resulta pesada, es refrescante y muy sencilla, al menos ésta.
Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada

Para la crema pastelera:
1/2 l, de leche
3 huevos gordos
40 gr de harina
10 gr de maizena
100 gr de azúcar
1 manzana y media

Para el glaseado:
150 de mermelada de albaricoque
30 gr de agua
el zumo de 1/2 limón
Elaboración:
Utilizar un molde desmontable (el mío es de 30 cm) Engrasar el molde y colocar la masa quebrada, pincharla con un tenedor y hornear unos 10 minutos. Mientras, hacer la crema pastelera. Poner la mariposa en las cuchillas, echar todos los ingredientes y programar 9 min. tem. 100, vel 3 1/2. Dejarla entibiar un poco y echarla sobre la masa, nivelar con el revés de una cuchara y colocar la manzana que habremos cortado finita (yo utilicé 1 y media).

Para hacer el glaseado de la mermelada, echar los ingredientes en el vaso, programar 4 min. tem. 100, vel. 3. Cubrir con ello la tarta y volver a meterla al horno hasta que la manzana esté blandita (unos 10 minutos).