GUISANTES CON JAMON

Hay que ver la rabia que me dá cuando llega mi suegro con los guisantes, y es que nunca trae menos de dos o tres kilos, y ahí estoy, pelando guisantes que parece que hay un montón, pero se quedan en nada, pero reconozco que después que el trabajo está hecho, una vez hechas las porciones y congeladas, es comodísimo. Y este año, ha habido buena cosecha.

Ingredientes:

Guisantes

Cebolla

Taquitos de jamón

Elaboración:

Cocer los guisantes (yo lo he hecho al vapor) y reservar. En una sarten, sofreir la cebolla y cuando coja color añadir el jamón, rehogar un poco, no demasiado, si no se queda muy duro y muy salado, echar los guisantes y rehogar.

TOSTA DE CHAMPIÑONES MELOSOS

Esta receta se la ví hacer a Arguiñano en Semana Santa, me encantó, tomé buena nota porque tenía que hacerla, y la verdad, está rica, rica, la encuentro deliciosa, desde que la ví, la he hecho en dos ocasiones, y seguro que habrá más.
Ingredientes
- 400 gr. de champiñones en conserva
- 8 huevos
- 8 chalotas (yo le puse cebelleta)
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 4 rebanadas de pan de hogaza (la primera vez usé ese pan, la segunda, pan de molde tipo rústico, y tambien está muy buena)
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Elaboración:
Pelar y picar 3 dientes de ajo y ponerlos a dorar en una sartén con una pizca de aceite. Pelar y picar las chalotas o cebolletas y añadirlas. Sazonar y dejar pochar. Abrir las latas de champiñones y escurrir el caldo. Partir los champiñones por la mitad y agrégarlos a las chalotas.
Untar un bol con una gotita de aceite y ponerlo al baño maría. En un cuenco, cascar los huevos, sazonar y batir. Agregar el huevo batido al bol y dejar que cuaje, poco a poco. Cuando coja consistencia cremosa, retirar el bol e incorporar los champiñones y mezclar.
Tostar las rebanadas de pan en el horno a 220ºC (con el horno precalentado). Cuando cojan color, retírarlas. Pelar el ajo y frótarlo en el pan recién tostado. Partir un tomate por la mitad y úntarlo bien en las tostas. Repartir el revuelto de champiñones entre las cuatro tostas y sirve una por ración. Decora con una ramita de perejil.

BACALAO CON PISTO

Pescado protagonista de estos días que acaban de pasar, me parece un pescado delicioso que se presta a infinidad de preparaciones. En esta ocasión lo he hecho con pisto y ha quedado muy rico.
Ingredientes:
1 lomo de bacalao
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
tomate frito
aceite
Elaboración:
Desalar el bacalao durante 48 horas. Echar el aceite en una cacerola, dorar el ajo, cuando se dore incorporar la cebolla y pocharla, echar el pimiento y seguir pochando, cuando esté blandito, añadir el tomate frito. Para que el plato sea mas ligero, escaldar el bacalao en agua hirviendo 5 minutos, añadir al pisto, si se quedara muy espeso, añadir un poco de agua de donde hemos hervido el bacalao.

REGALO

Después de un tiempo sin estar por aqui, vuelvo con un regalo que me hizo hace algun tiempo, Marian, una seguidora de mi blog, no podía pasar las fotos al ordenador y la prometí que en cuanto pudiera lo haría, son unos jabones caseros que ella hace y tuvo el detalle de regalarme, lo cual la agradezco mucho, y desde aquí la animo para que cree su propio blog y se de a conocer.

SARDINAS ARENQUES EN ACEITE

Un aperitivo que resulta delicioso una vez que las tenemos en aceite claro, porque hay que reconocer que mientras que se arreglan es un poco ajjjjjjjjquerosito, por el olor y por como te pones las manos, pero ya se sabe, el que algo quiere, algo le cuesta.
Ingredientes:
Sardinas arenques
Ajos
Aceite de oliva
Elaboración:
Picar los ajos finamente y reservar. Limpiar las sardinas de escamas, tripas y espinas. Abrirlas por la mitad y cuando esten bien limpias ir cortando a trocitos que iremos poniendo en un taper junto con el aceite y los ajos. Servir sobre pan de ajo, pincha aquí.

LA CAIDA DE LOS GIGANTES

La caída de los gigantes sumerge al lector en una historia cargada de épica. Ésta primera novela, que forma parte de una trilogía, sigue los destinos de cinco familias diferentes a lo largo y ancho del mundo. Desde América a Alemania, Rusia, Inglaterra y Gales, Follet sigue la evolución de sus personajes a través de la Primera Guerra Mundial, la Revolución Rusa y las primeras luchas por los derechos de la mujer. Como siempre, Follet pone un especial interés por su tierra natal, Gales, al comenzar con la historia de Billy Williams, un sencillo minero; en América encontramos a Gus Dewar, un estudiante de derecho con el corazón partido por un desengaño amoroso. En Rusia, dos hermanos huérfanos, Grigori y Lev se ven en medio de una revolución que trastoca sus vidas y acaba por separar sus caminos. Como nudo entre las historias encontramos a la hermana de Williams, quien trabaja en Inglaterra como ama de llaves de Lady Fitzherbert, enamorada de un espía alemán, Walter von Ulrich.
Un libro impresionante que hace un recorrido por los acontecimientos más importantes de la primera guerra mundial y la revolución rusa, mezclando personajes reales con ficticios, y aunque consigue engancharte desde el primer momento, hay partes en las que aburre un poco, sobre todo cuando se mete en explicar la politica que se vivió en esa epoca.

ATASCABURRAS

Había oído hablar en muchas ocasiones del "atascaburras", pero realmente no sabía en qué consistía, para Reyes me regalaron el libro "la cocina de Manolita y Marcelino", y ahí venía la receta, hoy me he animado hacerla, y nos has gustado mucho.

Ingredietes:

200 gr. de bacalao desalado

1 kg de patatas (yo sólo he hechado 1/2, se me hacían muchas)

2 dientes de ajo

aceite

4 rebanadas de pan frito (yo no las he hecho)

2 huevo cocidos

agua y sal

Elaboración:

Cocer las patatas peladas unos treinta minutros; cinco minutos antes de finalizar añadir el bacalao hasta terminar la cocción.

Desmigar el bacalao y limpiar la piel y las espinas.

En un bol majar los ajos con las patatas y un chorrito de aceite hasta conseguir una crema consistente.

A cotinuación añadir el bacalao y el aceite y sazonar.

Para terminar, colocar la mezcla en una tosta de pan frito, rallándole el huevo duro por encima. Yo este último paso no lo he hecho, lo he servido en un plato.

COLES DE BRUSELAS EN SALSA VERDE

Hacía tiempo que no ponía ninguna receta de esas que hago, pero no como, hoy toca, una receta de verdura, que según mi marido está muy rica, yo, "no pruebo, no contesto".
Ingredientes:
1/2 k de coles de Bruselas frescas
2 dientes de ajo
unas ramitas de perejil
agua
aceite
sal
Elaboración:
Cocer las coles en agua con sal y un chorrito de aceite, hasta que estén tiernas, escurrir y reservar las coles junto con 2 vasos de agua.
En una cazuela, poner a calentar un chorrito de aceite y dorar los ajos picaditos, añadir el perejil y una cucharada de harina, remover bien sin que se queme.
Echar las coles y añadir los 2 vasos de agua, dejar hervir unos cinco minutos, probar de sal y servir.
Edito esta entrada para informaros del sorteo que hace Sarai con motivo de su primer cumpleblog.

GRACIAS

La entrada de hoy es para agradecerle a Thony Caro el pequeño homenaje que hace de mi blog en el suyo.
Ha sido toda una sorpresa, no creo ser merecedora de estar en De lo mejor.... lo mejor, hay tantos blogs superestupendos por ahí. Cuando empecé a hacer el blog, nunca pensé, en conocer tanta gente, y menos que me visitasen y me hicieran comentarios, empecé hacerlo porque me pareció una idea estupenda recopilar mis recetas, no para enseñar a nadie, sino por entretenimiento y bueno, en vez de anotarlas en un cuaderno (que aún conservo), me pareció que aquí con fotos, quedarían mejor, y quizás por qué no, a alguien le pudiera interesar que no enseñar. En cuanto a la sección de los libros, decir que me encanta leer, "soy una máquina de leer", saco tiempo de donde no lo tengo, y quito horas al sueño para leer, tengo tantos libros que ya tengo que guardarlos en cajas, ya no dispongo de más sitio, asi que últimamente los libros los cojo en la biblioteca. Pensé que sería buena idea recomendar los que me gustan y que no tienen por qué gustarle a los demas, y puedo asegurar que no hay ni la mitad de los que he leido, aún recuerdo el primer libro que leí, (debía tener unos 13 ó 14 años y aún iba al "cole", quizás un día haga una mención especial a él).
Muchas gracias por pensar en mí

EL JUEGO DEL ANGEL

El Juego del Ángel es una gran aventura de intriga, romance y tragedia, a través de un laberinto de secretos donde el embrujo de los libros, la pasión y la amistad se conjugan en un relato magistral. Con El Juego del Ángel, ambientada en la Barcelona de los años 20, el autor de La Sombra del Viento regresa al Cementerio de los Libros Olvidados y nos sumerge de nuevo en su fascinante universo.
No me ha entusiamado mucho, he encontrado el libro un poco fantasioso, con un final extraño, Además, creo que el autor no ha tenido buena memoria, la historia del libro va paralela a la sombra del viento, y también menciona a la familia Sampere, pero éstos no viven la misma historia en un libro que en otro, en la sombra, Sampere hijo se casa con la hermana de su amigo, y en el angel se casa con la ayudante del protagonista, no me cuadra, definitivamente no me ha entusiasmado.

FELIZ DIA DE REYES

Esta ha sido la noche más mágica del año, para lo niños.......... y los no tan niños, porque a los papis nos encanta ver la cara de felicidad de nuestros hijos, a mí ya me queda un poco lejos eso de mandarles pronto a la cama para que vengan los reyes, aún así sigo disfrutando cuando abren sus regalos y veo que he acertado, este año además he podido disfrutar con mis sobrinos (de 5 y 2 años), les dimos los regalos anoche, después de la cabalgata, ellos estaban como locos, de un regalo a otros y los mayores los pasamos en grande viéndolos a ellos.

Espero que hayan sido generosos con td@s vosotr@s.

CREMA DE CANGREJOS

Esta crema, la preparé para la cena de Nochebuena, es muy suave y agradable de comer.
Ingredientes:
1 1/2 k de cangrejos
4 zanahoria grandes
1/2 cebolla
3 puerros
4 dientes de ajo
perejil
1 copa de coñac
1/2 litro de leche
aceite
sal
Elaboración:
En una cacerola poner el aceite, y echar las zanahorias, la cebolla, los puerros, los ajos y el perejil, pocharlo hasta que esté blandito, agregar el coñac y dos vasos de agua y dejar cocer durante 1/4 de hora, pasado ese tiempo triturarlo.
Aparte se ponen a hervir los cangrejos hasta que están rojitos, pasado ese tiempo y una vez que esten fríos, quitamos el caparazón y nos quedamos con la carne, las patas y el agua donde han cocido.
Triturar los cangrejos junto con la leche, (yo lo he hecho con la thermomix) y una vez triturados pasarlos por un colador, para que se haga mejor, ir añadiento el agua de los cangrejos (esta parte resulta un poco pesada, pero merece la pena), una vez colado añadir junto con las verduras y añadir agua hasta dejar la consistencia deseada.

FELIZ AÑO

Que todos vuestros sueños, se hagan realidad.

MARQUESAS

De los dulces típicos navidos, las marquesas es uno de los que más me gusten, esta receta hacía tiempo que la tenía y hasta ahora no me había decidido hacerla, y no sé por qué no la hice antes, porque me han encantado. La receta se la copié a Canecositas
Ingredientes:
300 gr de almendras
250 gr de azúcar
Ralladura de ½ limón
5 huevos
ELABORACIÓN: Glasear el azúcar a velocidad 5-7-9. Añadir la piel de limón y triturar a velocidad 5-7-9. Incorporar las almendras y pulverizarlas durante 15 segundos a velocidad 5-7-9. Poner los huevos y batir a velocidad 6 ó 7 durante 1 minuto. Rellenar moldes de magdalenas. (Las marquesitas suben, pero no tanto como las magdalenas, por lo que se pueden llenar más los moldecitos). Precalentar el horno al máximo. Al introducir la mezcla se baja a 180 grados. Hornear unos 10 minutos.

FELIZ NAVIDAD

La Navidad es el calor que envuelve al corazón, la generosidad de compartirla con otros y la esperanza de seguir adelante.

A todos y cada uno de los que me visitais os deseo una Feliz Navidad y un año en el que se vean cumplidos vuestros sueños y esperanzas.

HOJALDRES RELLENOS O MIGUELITOS

Estos hojaldres son del año pasado, y pensé que los tenía publicados, pero los estoy buscando y no los veo (alguien se los ha comido), resultan deliciosos y son fáciles de hacer.
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
nata
nocilla
dulce de leche
azucar glas
Elaboración:
Cortar el hojaldre en cuadraditos y colocarlos sobre papel de hornear en una bandeja, hornear a 180º unos 10 minutos, sacar, dejar enfriar y cortar por la mitad, rellenar con el relleno elegido, yo los rellené de nata, nocilla y dulce de leche, espolvorear con azúcar glas y listos para comer.

RABO DE TERNERA

No suelo hacerlo muy a menudo, y no sé por qué, está muy rico y con tanto hueso, como a mí me gusta la carne.
Ingredientes:
Rabo de ternera (yo utilicé 2)
1 puerro grande
1 zanahoria grande
2 cucharadas de salsa de tomate
1 vaso (de los de vino) de oporto
caldo de carne
aceite, sal
Elaboración:
Dorar el rabo y reservar. En el mismo aceite (si vemos que es mucho, quitar un poco) sofreir el puerro y la zanahoria, cuando está bien pochado, echar el oporto y dejar que se evapore, echar el tomate, incorporar el caldo (si no se tiene, echar agua con una pastilla de avecrem), triturarlo, echar el rabo y dejar cocer hasta que esté tierno, antes de quitar del fuego, probar de sal.

CRIADAS Y SEÑORAS

Skeeter, de veintidós años, ha regresado a su casa en Jackson, en el sur de Estados Unidos, tras terminar sus estudios en la Universidad de Misisipi. Pero como estamos en 1962, su madre no descansará hasta que no vea a su hija con una alianza en la mano. Aibileen es una criada negra. Una mujer sabia e imponente que ha criado a diecisiete niños blancos. Tras perder a su propio hijo, que murió mientras sus capataces blancos miraban hacia otro lado, siente que algo ha cambiado en su interior. Se vuelca en la educación de la pequeña niña que tiene a su cargo, aunque es consciente de que terminarán separándose con el tiempo. Minny, la mejor amiga de Aibileen, es bajita, gordita y probablemente la mujer con la lengua más larga de todo Misisipi. Cocina como nadie, pero no puede controlar sus palabras, así que pierde otro empleo. Por fin parece encontrar su sitio trabajando para una recién llegada a la ciudad que todavía no conoce su fama. A pesar de lo distintas que son entre sí, estas tres mujeres acabarán juntándose para llevar a cabo un proyecto clandestino que supondrá un riesgo para todas. ¿Y por qué? Porque se ahogan dentro de los límites que les impone su ciudad y su tiempo. Y, a veces, las barreras están para saltárselas.
Aunque en ciertos momentos el ritmo decae un poco, es un libro que engancha, retrata muy bien la sociedad america de los 60. Cinismo e hipocresia en estado puro.

NATILLAS

Siempre que hago natillas las hago de sobre, y cuando ví esta receta en A sabor de hogar me puse manos a la obra, ya que las encontré deliciosas.
Ingredientes:
50 grs. de azúcar (yo le eché 80)
la piel de un limón
600 grs. de leche desnatada (le eché 800, porque para mi gusto quedaban muy espesas, por eso eché más azúcar)
20 grs. de maizena
3 huevos
20 grs. de aroma de vainilla (también eché un poquito más)
galletas tipo maria
azúcar y canela envuelto
Elaboración:
Echar todos los ingredientes en el vaso: programar: 8 minutos, 90º velocidad 2, giro a la izquierda (para no triturar la cascara de limón). Cuando termine le programos 2 minutos velocidad 2 para que quede más fina. Dejar enfriar y añadirle un buen chorro de caramelo por encima. Este último paso, no lo hice, ya que el caramelo no me va mucho, lo que hice fué poner una galleta sobre cada natilla y espolvorear con azúcar y canela mezclado.

SOPA DE PESCADO

Para este tiempo tan frío que tenemos, nada mejor que un caldo o una sopa calentita, y si es con tropezones mejor. Esta sopa, la hago muy a menudo, aunque esta vez la he hecho en plan rápido, y es que me gusta echarle, cebolla, tomate, pimiento y batirlo, el caldo ya lo tenía hecho y los mejillones eran congelados, iba con prisas y no tenía tiempo.
Ingredientes:
1 calamar o chipiron
150 de gambas
huesos de rape
150 de chirlas
mejillones (eran de los congelados, un puñadito)
caldo de pescado (también lo tenía congelado)
un chorrito de vino blanco
un puñado de arroz o fideos por persona (siempre la hago con arroz, es como más nos gusta)
sal, aceite, ajo, perejil
Elaboración:
Limpiar el calamar, pelar las gambas (con las cáscaras y un trozo de puerro, podemos hacer caldo) y dejar las chirlas en agua con sal para que se les quite la tierra.
Rehogar el calamar hasta que esté dorado, añadir las gambar y dorarlas también, echar el ajo y el perejil muy picadito y mover un poco mas, añadir el caldo y echar los huesos de rape, añadir la sal, el vino blanco y las chirlas, por último echar el arroz o los fideos y dejar unos 15 minutos en caso del arroz y 5 en los fideos, (si nos decidimos por estos últimos, antes de echarlos dejar cocer un poco, para que se cuezan bien los huesos de rape), antes de apagar, probar de sal y rectificar si fuera necesario.