EMPANADA

Mi primera empanada, en mi vida la había hecho (y mira que me gusta), las masas (ya lo he dicho en alguna ocasión) y yo estabamos reñidas, hasta que llegó la thermomix a mi vida, y aún así no pensé que me saliese bien, pero aquí está (las fotos son de movil y estan regular nada mas), nos encantó, y no me resultó difícil, el nombre de Susi es el de mi hija, quería llevarse los honores, y para ella van que fué la que me animó hacerla.

Ingredientes:

Para el relleno:

300 gr. de cebolla

150 gr. de pimientos rojos

150 gr. de pimientos verdes

20 gr. de tomate

50 gr de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

200 gr. de bonito en escabeche

2 huevos duros

Para la masa:

50 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

50 gr. de vino blanco

30 gr. de levadura prensada

un pellizco de azúcar

1 huevo

50 gr. de mantequilla o manteca de cerdo

1 cucharadita de sal

450 gr. de harina aproximadamente

Elaboración:

Poner en el vaso todos los ingredientes del relleno excepto los huevos duros y el bonito, trocear 4 seg. vel. 5 y después programar 20 min. temperatura varoma, velocidad 1 1/2.

Sacar a un recipiente y añadir el bonito escurrido y desmenuzado. Dejar enfriar.

Para hacer la masa, poner los líquidos en el vaso y programar 1 min. 37º, vel. 1. Añadir la levadura prensada y el azúcar y programar 3 seg. vel. 4.

A continuación agregar los ingredientes restantes, mezclar 15 seg. en vel. 6 y despues programar 2 min. en vel. espiga, hasta que la masa quede homogénea (si está demasiado pesada, añadir un poco de agua o vino, si estuviera demasiado pegajosa, incorporar un poco más de harina).

Seguidamente, dividir la masa en dos. Estirarla muy fina con rodillo y forrar con ella un molde rectangular. Rellenar con el relleno frío, poner los huevos duros cortados en rodajas, y cubrir con la masa restante,

Pinchar y barnizar la superficie con huevo batido y adornar al gusto. Meter en el horno precalentado a 200º, durante 30 min. aproximadamente.