AL CALOR DEL HOGAR

¿A quién no le gusta estar al lado de una chimenea en invierno?. Tengo una cocina rústica que en invierno la utilizamos sólo los fines de semana, nos gusta encender el fuego y de paso asar cosillas, que ni que decir tiene que suelen estar muy buenas, ayer tocaron sardinas, y estaban muy buenas, ahí, al calor del hogar y oyendo llover, resulta acogedor, pero tengo que decir que a mí este tiempo no me gusta nada, que sí que las sardinas y lo demás está muy rico, pero que yo soy de verano, que necesito luz y ver lucir el sol, me dan vida, este invierno está resultando demasiado triste y gris.

BIZCOCHO GALLEGO

Este bizcocho lo he visto hace un rato en el blog Concha cocina con thermomix y visto y hecho, me ha parecido muy fácil y muy rico, y como hace una tarde lluviosa, de esas que invitar a tomarse un café con algo, pues eso, que he hecho las dos cosas, y no he tenido paciencia, el bizcocho me lo he comido caliente.
INGREDIENTES :
3 huevos
150 grs. de mantequilla
300 grs. de azúcar
150 grs. de nata líquida
300 grs. de harina de repostería
1 sobre de levadura
azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN :
Precalentar el horno a 180º .
Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear de harina . Guardar en el congelador . Lo de guardar en el congelador, no sé por qué será, nunca antes lo he hecho, pero si es porque luego se desmolda mejor, tengo que decir, que es el bizcocho que mejor he desmoldado.
Poner en el vaso los huevos , la mantequilla y el azúcar , programar 4 minutos , 37º , velocidad 4 . En este paso he metido la pata y en vez del azúcar, he echado la harina, asi que como he podido he sacado la harina (no toda, ha sido imposible) y he echado el azúcar, después he seguido como dice la receta, y para mi sorpresa ha quedado genial.
Añadir la nata y programar 10 segundos , velocidad 6 .
Incorporar la harina y la levadura , colocar el selector de velocidad en vaso cerrado y dar 10 golpes de Turbo .
Verter la mezcla en el molde , cubrir de azúcar y hornear durante 30 minutos , aproximadamente , ya sabeis que esto de los hornos es un poco orientativo, yo lo he tenido algo menos, pero ya sabeis, pinchais la aguja o un palito y tiene que salir limpio.

ALCACHOFAS EN SALSA

Otra forma de preparar las alcachofas, una receta muy rica que hace ya muchos años me enseñó mi prima Paquita, va por ellla.

Ingredientes:

Alcachofas

Harina

Huevo

Cebolla

Perejil

Jamón

Sal

Aceite

Elaboración:

Cocer las alcachofas en agua y sal (con un trocito de limón para que no se queden negras) durante media hora en cacerola normal si es en olla, en 10 minutos estarán, escurrirlas y reservar el agua sacando el limón para que después no amargue.

Rebozar las alcachofas en harina y huevo, freir y reservar. En un poco de aceite de freir las alcachofas pochar la cebolla y el jamón (hay ocasiones en que lo sustituyo con gambas), agregar el caldo de cocer las alcachofas, espolvorear con perejil y añadir las alcachofas.

HUEVOS ROTOS

A quién no le gustan las patatas fritas con huevo?, creo que a casi nadie, es un plato, rico, sencillo y delicioso que además (por lo menos a mí) es uno de esos platos que te devuelven a la niñez, cuando nuestras mamis nos los hacían y nos poniamos las botas mojando la patata en el huevo, qué rico. Mi hijo llevaba tiempo diciendome que por qué no le hacía huevos rotos (nunca los había hecho) asi que dicho y hecho, como veis son dos fotos distintas de dos días distintos, en una son patatas fritas normales, y en la otra son patatas revolconas, y decidieron que éstas últimas les gustaban más. Con qué poquito se conforman a veces, y es que es como yo digo, para que algo esté rico, no tiene que ser caro, rebuscado, y super elaborado, la mayoría de las veces, lo más sencillo, es lo más rico. Ingredientes: Patatas Cebollas Huevos Aceite Elaboración: De fácil que es, da cosa explicarlo, ya sabeis freir las patatas y los huevos y romper éstos sobre las patatas, en el caso de las revolconas, es freirlas con cebolla como si fuesen para tortilla, y lo mismo, romper los huevos sobre ellas.

BOQUERONES ADOBADOS

Esta receta la he copiado del blog de Angie , son fáciles de hacer y tienen más sabor que solo fritos, nos han gustado mucho. Angie, va por tí.
Ingredientes:
½ kg. boquerones
4 dientes de ajo enteros y aplastados con su piel
½ vaso de vinagre
½ vaso de agua
sal
1 cdta. de pimentón (o ñora)
1 cdta. de orégano
1 cdta. de cominos
Elaboración:
Mezclar todo bien y dejar reposar durante 3 horas. Escurrir, pasar por harina y freír en aceite.

TORRIJAS

Originarias de Madrid y muy extendidas por toda Castilla, las torrijas pueden encontrarse en otros países con diferentes nombres y diversidad de variantes. En España las Torrijas son un dulce de gran antigüedad, cuyo origen se deba al interés conventual del aprovechamiento de sobras, en este caso, del pan duro.
Actualmente existen muchas variedades, dependiendo del lugar de procedencia. Esto es debido en gran parte a la diversidad de tipos de panes existentes en el mercado: entre ellos se halla el llamado pan gallofa, muy esponjoso y especial para hacer Torrijas.
El método de preparación depende del tipo de pan utilizado y de la culinaria de la región. Así pues, se pueden encontrar bañadas en leche aromatizada como es el caso de Castilla y León, en vino al estilo andaluz, en almíbar, e incluso como las realizan los donostiarras, con crema pastelera.
Por otra parte, las Torrijas son un dulce con un contenido graso y proteico relativamente bajo, por lo que su contenido calórico no es muy elevado tampoco. Su período de conservación, en sitio fresco, se limita a unos 2 o 3 días, ya que pasado este tiempo, se ven alteradas sus propiedades organolépticas.
He sacado esto de internet y como veis al final pone que su contenido calórico no es muy elevado, yo lo dudo, pero aunque así sea soy incapaz de resistirme a una torrija, no soy especialmente golosa, de hecho prefiero lo salado, pero me siempre digo que una torrija y un plato de arroz con leche me quitan el hipo.
Ingredientes:
Pan del día anterior (no tiene por qué ser especial para torrijas, ya sabeis, cualquier pan vale)
Litro y medio de leche (siempre utilizo semi)
12 cucharadas de azúcar (esto, claro está va en gustos)
Canela en rama y molida
Cáscara de naranja
Huevo
Aceite
Elaboración:
Cortar el pan en rebanadas y colocarlas sobre una bandeja, poner a hervir la lecha junto con el azúcar, la canela en rama y la cáscara de naranja. Echarla poco a poco sobre el pan yo lo voy echando con un cazo y hasta que no absorve la leche no vuelvo a echar más, así hasta echarlo todo, con lo cual al final el pan ya no absorve, lo dejo así un par de horas, despues las rebozo en huevo, y las frio en el aceite muy caliente, y un truquito para que el aceite no se "engueve" (que palabreja más rara me ha salido) echo dos palillos. Dejarlar sobre papel absorvente para quitar el exceso de grasa y rebozar en azúcar mezclado con canela molida.

TORTILLITAS DE BACALAO

Esta receta la ví el otro día en España directo, me pareció muy fácil y sobre todo muy rica, asi que me puse manos a la obra y ahí está, y ahora en vez de parecerme, afirmo que es muy fácil y está muy rica.
Ingredientes:
250 gr. de bacalao desalado
150 de cebolleta
1 huevo
200 gr. de harina
perejil
aceite
agua
Elaboración:
Picar el bacalao en trocitos que no sean demasiado pequeños, mezclar, con la cebolleta, el perejil y la harina, echar 1 vaso de agua templada y remover hasta obtener una masa que no quede ni demasiado clara, ni demasiado espesa, añadir la yema de huevo y mezclar, la clara batirla a punto de nieve y mezclarla también. Con una cuchara echar porciones estiradas sobre aceite bien caliente.

LOS HOMBRES QUE NO AMABAN A LAS MUJERES

Harriet Vanger desapareció hace treinta y seis años en una isla sueca propiedad de su poderosa familia. A pesar del despliegue policial, no se encontró ni rastro de la muchacha. ¿Se escapó? ¿Fue secuestrada? ¿Asesinada? El caso está cerrado y los detalles olvidados. Pero su tío Henrik Vanger, un empresario retirado, vive obsesionado con resolver el misterio antes de morir. En las paredes de su estudio cuelgan cuarenta y tres flores secas y enmarcadas. Las primeras siete fueron regalos de su sobrina; las otras llegaron puntualmente para su cumpleaños, de forma anónima, desde que Harriet desapareció. Mikael Blomkvist acepta el extraño encargo de Vanger de retomar la búsqueda de su sobrina. Periodista de investigación y alma de la revista Millennium, dedicada a sacar a la luz los trapos sucios de la política y las finanzas, Blomkvist está vigilado y encausado por una querella por difamación y calumnia presentada por un gran grupo industrial que amenaza con arruinar su carrera y su reputación. Contará con la colaboración inesperada de Lisbeth Salander, una peculiar investigadora privada, socialmente inadaptada, tatuada y llena de piercings, y con extraordinarias e insólitas cualidades.
Lo había visto en varias librerías, pero no me llamaba la atención, ni siquiera me daba por cojerlo y ver de qué iba, no me gustaba ni la portada y pensé que sería un rollo, después alguien me habló de él, me dijo que estaba muy bien, que lo leyese, que me iba a gustar, y bueno lo leí, y he de decir que al principio no me gustó nada, aún así seguí leyendo, y sí es verdad que me enganchó, pero es que el final me ha resultado muy pesado con tanto dato financiero, pero en general el libro está bien.

ALCACHOFAS CON JAMON

Aunque las alcachofas frescas están más ricas, de vez en cuando suelo cocinarlas de bote, como éstas, es fácil de hacer y te resuelven la cena en un pis pas.
Ingredientes:
Alcachofas de bote
cebolla
jamón en taquitos
Elaboración:
Escurrir las alcachofas y reservar el caldo, partirlas a la mitad y reservar, pochar la cebolla hasta que esté blandita, echar las alcachofas y rehogar un poco, echar el jamón y rehogar, por último echar un poquito de caldo de las alcachofas y cocer unos minutos.

PRIMER CUMPLEBLOG

En esta semana se ha cumplido mi primer cumpleblog, lo empecé por curiosidad, para ver si sabía hacerlo, me atasqué y lo dejé olvidado con algunas entradas porque no sabía seguir. Pero como soy muy cabezota y hasta que no consigo hacer algo no paro, lo volví a intentar, y lo conseguí. No lo hice con la intención de que alguien aprendiese de mí, Dios me libre, pero era una forma de guardar todas las recetas que he ido aprendiendo a lo largo del tiempo, y me he llevado una grata sorpresa, ya que entre tod@s habeis conseguido que me haga un pequeño hueco en este mundillo, y además de aprender recetas muy ricas, sobre todo he encontrado amig@s estupendos con los que compartir pequeños momentos y ricas recetas, espero estar por aquí mucho tiempo más y seguir disfrutando con tod@s vosotr@s. Gracias a tod@s por estar ahí.

DORADA A LA SAL

Nunca había cocinado a la sal, y comerlo creo que en una o dos ocasiones, cuando ví la receta en la thermomix, no pensé que se pudiera hacer bien, aún así me animé hacerla, con algo de miedo, primero por si quedase muy salada y después que no se hiciera bien por dentro, y me llevé una gran sorpresa porque está muy buena, le gusta hasta a mi hijo y digo esto porque no le gusta el pescado. Es fácil de hacer y limpio.
Ingredientes:
1 dorada por persona (en la th, sólo caben 3)
sal gorda
700 gramos agua para el vaso
pimentón, aceite
Elaboración:
Cubrir el fondo del recipiente Varoma con sal gorda. Lavar y secar bien con papel de cocina la dorada y colocarla entera encima de la sal. A continuación taparla con más sal presionado bien con las manos para que la sal se quede compacta. Tapar y reservar.
Mientras tanto, poner el agua en el vaso y programar 8 min. temp. varoma, vel. 2.
Cuando el agua esté hirviendo, quitar el cubilete y poner el recipiente varoma, programar 20 min. temp. varoma, vel. 2.
Cuando termine, esperar que baje un poco la temperatura, romper la sal y sacar las doradas, limpiarlas bien, quitar la piel y servirlas con pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
Igualmente pueden hacerse en el horno teniéndolas 25 minutos a 180º.

POLLO CHICO

El nombre se lo puso mi hija siendo pequeña, es la forma en que más la gusta el pollo y para diferenciarlo del asado o con salsa en los que hago los trozos más grandes, lo llamó así, no es más que pollo al ajillo, al que añado un poquito de vino y agua.
Ingredientes:
Pollo
ajo
perejil
sal
vino blanco
aceite
Elaboración:
Freir bien el pollo y quitarle el exceso de aceite, echar ajo y perejil machacado y cuando esté tostadito añadir el vino, dejar que evapore y echar un poquito de agua para que tenga algo de salsa (en mi casa les encanta mojar pan).

JUDIAS BLANCAS

He aquí otra de las recetas que cocino, pero que no como, no sirvió de nada que mi madre me castigase de pequeña, no me gustan y no me gustan, y bueno ya las cocino, pero no hace tanto era incapaz hasta de cocinarlas porque sólo el olor me daba asco, pero a mi marido le encantan, y a mi hijo, y lo de éste no me lo explico porque yo nunca se las he puesto, asi cuando las cocinaba mi madre o mi cuñada siempre me daban para ellos, hasta que un día dije que tenía que hacerlas, y bueno según ellos me salen buenas, no sé cómo, pero así es.
Ingredientes:
Judias blancas
Mano de cerdo
Chorizo
Ajo
cebolla
Pimentón
Laures
Sal
Aceite
Elaboración:
Poner las judias en remojo la noche anterior. En una cacerola poner las judias junto con la cebolla, las manos de cerdo, el laurel y la sal, cocer durante 1 hora más o menos, en una sarten aparte freir dos o tres dientes de ajos, echar el pimentón, sofreir un poco y echar sobre las judias, el chorizo suelo cocerle aparte para que suelte un poco la grasa y después se lo añado.

JUDIAS VERDES CON CEBOLLA

Una receta facilita de hacer, y muy socorrida ya que las judias las tengo en conserva, que dicho sea de paso cuando veo llegar a mi suegro con tanta judía me dan las siete cosas por lo entretenidas que son, pero ahora es llegar, coger el botecito y ya está.
Ingredientes:
Judias verdes
Cebolla
Elaboración:
Cortar la cebolla en juliana y pocharla despacito, añadir las judias y mezclar bien.

PREMIO FELICIDAD

Este regalo me lo ha otorgado Bettuca si alguna no conoceis su blog, os invito a que lo hagais, encontrareis cosas deliciosos, y sobre todo a una persona encantadora. Gracia Bettuca por acordarte de mí.

Y ahora yo se lo tengo que conceder a 10 blogs, (cosa muy difícil, porque a mí me gustan todos).

Mª Pilar
crismascocina
Dulce y salado
El blog de cuca
Eva mi cocina y mis cosas
Gelatina
La cocina de cristina
La cocina de Mesilda
La comiditas de Cris
¿Qué se cuece en mi cocina?

CREMA DE CALABACIN

En esta época, estos platos de cuchara son los que más apetecen. Son suaves y reconfortan.
En thermomix
Ingredientes:
30 gr de aceite de oliva
30 gr de mantequilla
150 gr de puerros o cebolla
1 diente de ajo
700 gr de calabacines
1 patata
700 de agua o leche
sal
pimienta
8 quesitos en porciones
Pan del día anterior
Elaboración:
Verter en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros cortados en rodajas y el ajo. trocear 8 seg. vel. 5 y a continuación programar 12 min. tem. varoma, vel. 1.
Parar la máquina, agregar todos los ingredientes restantes, excepto los quesitos, y programar 20 min. 100º, vel.1 (si se utiliza leche progroamar 90º). Cuando termine el tiempo, esperar a que baja la temperatura y triturar 40 seg. vel. 7.
Agregar los quesitos y prograomar 5 min. 0º, vel. 3.
Como toda la vida
Rehogar los puerros y el ajo, a continuación rehogar los calabacines y la patata, cubrir de agua y cocer hasta que esten blando, añadir los quesitos y triturar.
Con el pan hacer cuadraditos pequeños y freir para acompañar la crema.

CALLOS

Nos encantan los callos, por eso hago bastante cantidad para poder congelar y poder sacarlos de vez en cuando.
Ingredientes:
Callos de ternera (siempre compro 4 k de panza y 1 de pata, no me caben más en la olla)
Perejil
Ajos
Pimienta negra
2 ó 3 hojas de laurel
clavo
cominos
nuez moscada
cebolla
tomate
2 rebanadas de pan
aceite, sal, pimenton y agua
Elaboración:
Poner los callos en una olla junto con el perejil y el ajo bien picaditos, el laurel, granos de pimienta negra, 1 clavo, la sal, cubrir con agua (lo justo puesto que los callos sueltan agua) y cocer durante 1 hora más o menos. Mientras rehogar cebolla, tomate y un machado de ajo, perejil, cominos, nuez moscada y el pan que previamente habremos frito, añadir el pimentón y echar sobre los callos ya cocidos, darle un hervor y servir.

MUSLITOS DE POLLO EN SALSA

En casa nos gusta mucho el pollo , aunque el que protesta más es mi marido, que dice que tienen mucha química, que son mejor los de corral, no lo dudo, pero con química y todo me gusta más el que compramos habitualmente en las pollerías.

Ingredientes:

Muslos de pollo

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

vino blanco

harina

sal y aceite

Elaboración:

Enharinar los muslos, dorarlos y reservar. En el aceite de freir los muslos (si es mucho quitar algo) dorar los dientes de ajo y a continuación echar la cebolla y pocharla hasta que esté doradita , añadir el viño y dejar que evapore, echar los muslos cubrirlos de agua, echar la sal y cocer unos 20 minutos

CARABINEROS EN SALSA

Plato típico en mi casa desde que tengo uso de razón, todas las nochebuenas y nocheviejas se ha servido en casa de mi madre, después cuando me casé y me repartía, empezé hacerla en casa de mi cuñada y así seguimos, nos encanta a todos y es superfácil de hacer. Estos los ha hecho mi madre.
Ingredientes:
Carabineros (calculamos 1 por persona, de los grandes)
1 vaso grande de aceite
1 vaso grande de vino blanco
1 vaso grande de agua
ajo, perejil y sal
Elaboración:
Colocar los carabineros en una cacerola o sartén grande, de forma que los carabineros no se monten unos sobre otros, picar ajo, perejil y sal sobre ellos, en una sartén aparte poner a calentar el aceite y cuando esté bien caliente, con un cazo o cucharón verter sobre los carabineros poco a poco, (cuidado porque salpica mucho y nos podemos quemar), inmediatamente después echar el vino y el agua, y en cuanto se evapore el vino estarán hechos. Para nosotros es un plato delicioso.

FELIZ AÑO

Espero que este año que hoy comieza sea generoso con tod@s vosotr@s y se haga realidad vuestras ilusiones.